Simonnet Febvre
Chablis
La Maison Simonnet-Febvre produit et élève des vins dans les 4 appellations d'origines contrôlées chablisiennes : Petit-Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Le vignoble de Chablis est réputé pour ses vins blancs au nez de brioche et de mousseron et à la bouche minérale, ample, généreuse et ferme. L'aire délimitée des vins de Chablis se situe sur des sols calcaires de l'ère jurassique supérieure. L'étage le plus représentatif est celui du Kimméridgien, très riche en fossile marin. Le seul cépage utilisé sur l'ensemble du vignoble chablisien est le Chardonnay.
PETIT CHABLIS Essentiellement planté sur les plateaux en haut des coteaux, il propose des vins légers et fruités, nerveux et minéraux. CHABLIS Chablis est la plus étendue des appellations du vignoble. Doté d'une jolie robe or vert brillante, le Chablis se caractérise par ses accents frais et vifs, une belle structure en bouche, du gras et de la minéralité.
CHABLIS PREMIER CRU Certains lieux-dits favorables à une viticulture de haute qualité, ici riches en huîtres fossilisées kimméridgiennes, ont été classés premiers crus. Situés sur les rives du Serein, 79 lieux-dits cadastraux, exprimant chacun des personnalités bien distinctes, ont été regroupés sous le nom de 17 climats. La Maison Simonnet-Febvre vinifie et commercialise 5 climats de Chablis Premier Cru.
CHABLIS GRAND CRU Dans le coeur du Chablisien, sur ce coteau exposé au sud-ouest, 7 climats composent le vignoble des Grands Crus de Chablis. La Maison Simonnet-Febvre vinifie et commercialise 3 Grands Crus, élevés en fûts de chêne.
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