Simonnet Febvre

Magnifique Bourgogne! En 2009, la vigne a pu profiter de conditions idéales durant tout son cycle et, plus particulièrement, lors de sa phase de maturation, baignée de lumière. Soleil et chaleur se sont, en effet, illustrés tout au long des mois d'août et de septembre, donnant une matière première extraordinaire révélée au cours des vinifications. Au lendemain de celles-ci, le caractère authentique de ce millésime est déjà perceptible. - Vins Blancs Un très beau profil aromatique se dessine déjà, alors que certains blancs n'ont pas encore fini leur fermentation alcoolique. Les vins se structurent sur la rondeur et l'amplitude , avec une vivacité qui leur confère une très belle harmonie. Cette année, plus encore que sur d'autres millésimes, chaque vin est le reflet de son terroir d'origine. - Vins Rouges Séduisants dès le premier regard, ces vins affichent de très belles robes d'un rouge profond et brillant. Tout aussi flatteurs, les arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs sont exaltés par la présence de notes épicées qui se développent à mesure que le vin s'ouvre. En bouche, le plaisir des sens est complet. En effet, dès l'attaque, la complexité est perceptible dans l'ampleur que prend le vin. Puis, un bel équilibre se dévoile, soutenu par des tanins ronds et soyeux. En finale, ces vins riches et d'une belle longueur laissent une sensation de plénitude. - Crémant de Bourgogne Vendangés tout début septembre, les raisins destinés au Crémant de Bourgogne présentaient déjà un potentiel aromatique très important, tout en conservant l'acidité nécessaire à leur fraîcheur, caractères qui se retrouvent aujourd'hui dans les vins. Source : BIVB

En Bourgogne : patience et sur-mesure. Après les doutes et inquiétudes d'un été automnal, le soulagement s'est imposé à travers la Bourgogne dès le début des vinifications, du fait de la grande qualité des moûts dégustés. Cette belle surprise récompense les efforts consentis par les professionnels bourguignons qui n'ont pas hésité à effectuer, lors des vendanges, un tri efficace, digne d'un travail de haute couture. Les températures fraîches et le travail minutieux des professionnels ont permis de résister aux agressions climatiques. En effet, à la vigne comme en cuverie, les viticulteurs ont sélectionné chaque baie et ajusté leurs itinéraires de vinification, pour ne garder que la quintessence des Pinot Noir et des Chardonnay, cépages rois de la Bourgogne ! La tendance du millésime 2007, est de proposer des vins à la fois très actuels et fidèles aux grands modèles classiques de la Bourgogne. Les novices pourront s'initier au plaisir de ces vins, alors que les amateurs retrouveront dans chaque cuvée l'esprit des grands Bourgognes tout autant que le talent de chaque créateur-vinificateur. Ces vins, sophistiqués mais accessibles, pourront se boire assez rapidement tant ils sont déjà agréables à déguster. Vins blancs : une grande pureté des saveurs. Ayant profité des rayons du soleil jusqu'à la mi-septembre, le millésime 2007 en blanc affiche une remarquable typicité. Cette année, en Bourgogne, le Chardonnay dévoile toutes ses facettes. Les vins de Chablis marqués par une minéralité caractéristique, restent vifs avant leur fermentation malolactique. Vins rouges : un éclat de fraîcheur. Le millésime 2007 offre des saveurs de fruits rouges frais et friands. La gourmandise des arômes perçus au premier nez trouve tout son pendant en bouche par l'amplitude, la rondeur et la finale soyeuse de ces vins de plaisir. La maturité des pellicules a permis aux vinificateurs, attentifs, de modérer les extractions, construisant une structure tout en finesse. De plus, l'acidité présente au moment de la récolte, due essentiellement à d'importantes concentrations en acide malique, disparaît au cours de la fermentation malolactique, contribuant au juste équilibre en bouche. Les vins arborent de belles robes rouges cerise agrémentées de quelques reflets violacés, caractéristiques des millésimes frais. Crémant de Bourgogne : Les températures basses de l'été ont permis d'atteindre une bonne maturité des raisins destinés à l'élaboration des Crémant de Bourgogne, tout en conservant le niveau d'acidité idéal à l'expression de la fraîcheur qui les caractérisent. Ces acidités permettront en outre de travailler sur des cuvées destinées à des temps de vieillissement sur latte plus importants. Ces bonnes conditions laissent à penser que le millésime 2007 donnera des Crémant de Bourgogne de grande qualité. Source : BIVB

Des vins de Bourgogne charmeurs. Charmeur. Tel est le qualificatif qui revient le plus lorsque l'on évoque le millésime 2006 en Bourgogne. Après une année marquée par une certaine "fantaisie" météorologique, le travail des professionnels a payé. 2006, millésime prenant qui a exigé une attention de tous les instants, tant à la vigne que dans les cuveries, excelle sur les blancs et étonne sur les rouges. Les vins blancs : . Le Chablisien et les vignobles de l'Yonne : La maturité et l'équilibre des vins de 2006 sont tout à fait exceptionnels. Ce millésime, de l'avis de la plupart des vignerons de l'Yonne, doit être considéré comme un millésime de référence. Aux dires même de certains, il serait le plus grand des dix dernières années. Qualité du fruit, minéralité, équilibre, corpulence, tout y est pour que ces vins puissent donner le meilleur d'eux-mêmes d'ici quelques années. 2006 fera date : c'est le millésime de garde par excellence. Les vins rouges : . Les vignobles de l'Yonne : Après un mois d'août maussade, septembre, avec le retour d'une météo plus clémente, a vu le Pinot Noir mûrir dans de bonnes conditions. De belle couleur rubis, les vins du millésime 2006 sont particulièrement fruités. Très francs et très expressifs, ils libèrent d'intenses odeurs de fruits rouges (fraise, framboise, cerise...) et d'épices auxquelles se mêlent quelques notes de tabac blond et de réglisse. Leur bouche est bien structurée avec une bonne acidité apportant une agréable fraîcheur. Les tanins, de grande qualité, se montrent encore fermes en finale mais s'attendriront assez rapidement. Un millésime surprenant où l'élégance du Pinot Noir sera mise en évidence de la meilleure manière. Source : BIVB

Une année exceptionnelle. Glorifié dès les vendanges tant les conditions de sa venue au monde étaient parfaites, 2005 est le millésime des superlatifs. Tout a été pratiquement dit à son sujet : maturité exceptionnelle, état sanitaire parfait, grappes exemplaires, etc... Les vins blancs : . Le Chablisien : Les vins du millésime 2005 apparaissent agréables et séduisants. Marqués au nez, par des notes acidulées et fruitées associées à une minéralité très pure, ils sont un vrai régal. Leur bouche à l'équilibre parfait, ronde et parfaitement structurée, est un modèle d'harmonie, leur belle acidité leur enlevant toute lourdeur. Millésime flatteur et complet dont l'aptitude au vieillissement semble manifeste. Les vins rouges : . Les vignobles de l'Yonne : De l'appellation régionale au grand cru, tout est superbe. La qualité de ce millésime est telle qu'il semble impossible de mieux faire. Rien ne manque : la couleur d'un splendide rubis foncé, le nez aux nuances de petits fruits bien mûrs, d'épices et de tabac blond, la bouche à la texture et à la consistance étonnantes, la longueur impressionnante..... Autant le dire : un millésime de classe exceptionnelle qui marquera l'histoire de son empreinte. Source : BIVB