Simonnet Febvre
Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge
Cépage
Pinot noir.
Sol
Marnes argilo-calcaires du Jurassique.
Age moyen des vignes
25 ans.
Rendement
55 hl/ha.
Vinification
Cuve béton, fermentation entre 23 et 28°C, macération 8-10 jours.
Elevage
En cuve pendant 12 mois.
Vieillissement
2 à 5 ans.
Température de dégustation
16-18°C.
Situation
Le vignoble est planté à flanc de coteaux sur des sols caillouteux exposés au sud ou au levant.
Dégustation et accords mets-vins
Nez dominé par des arômes de griotte et de framboise. En bouche ces vins sont frais et ronds avec des tanins discrets.
Suggestions de service : volailles rôties, viandes rouges grillées ou braisées, fromages.
Fiche imprimable
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