Simonnet Febvre
Bourgogne Epineuil Rouge
Cépage
Pinot noir.
Sol
Argile calcaire de Jurassique et marnes du Kimméridgien.
Age moyen des vignes
25 ans.
Rendement
60 hl/ha.
Vinification
Cuve béton, fermentation entre 24 et 28°C, macération 8-10 jours.
Elevage
En cuve pendant 12 mois.
Vieillissement
2 à 5 ans.
Température de dégustation
16 - 18°C.
Situation
Situé à proximité de Tonnerre, le vignoble couvre des coteaux aux pentes raides orientées au sud-est et protégés des vents froids du plateau de Langres. L'exposition particulièrement favorable favorise un micro-climat qui donne des vins de qualité.
Dégustation et accords mets-vins
Les vins sont légers, fins, aromatiques avec des notes marquées de fruits rouges, très équilibrés en bouche.
Ils accompagnent les charcuteries, viandes rouges, grillades et les viandes en sauce légères.
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