Simonnet Febvre

Chardonnay.

Argilo-calcaire du Kimméridgien.

35-40 ans.

54 hl/ha.

En fûts de 1 et 2 vins, élevage sur lies 15-18 mois.

5 à 12 ans

12-14°C.

Les Clos est le Grand Cru le plus étendu. Il est situé sur une croupe exposée du sud-est au sud-ouest. La profondeur des terres donne un vin consistant et surtout très long à se développer.

Le Grand Cru Les Clos produit un vin très typé, minéral, dense et généreux, qui développe des arômes de miel, d'agrumes et d'épices comme la cannelle. C'est un vin toujours très complexe au nez comme en bouche, marqué par une robe franche et nette, aux reflets verts dorés. Très fermes, les Clos se développent toujours de façon exceptionnelle avec le temps, tout en gardant leur côté minéral. C'est le plus masculin et le plus typé des Grands Crus qu'il faut savoir garder en cave. Suggestion de service : Poissons grillés ou en sauce, viandes blanches grillées ou en sauce crémée.