Simonnet Febvre

Chardonnay.

Argilo-calcaire du Kimméridgien. 0,26 ha.

50 ans.

54 hl/ha.

Cuve inox.

Sur lies pendant 15 à 18 mois.

5 à 10 ans.

12-14°C.

Le terroir des Preuses est implanté vers le haut de la côte des Grands Crus. L'exposition sud-est assure l'ensoleillement du matin. La terre est peu profonde, ce qui donne un vin fin et délicat.

La robe de ce vin est jaune clair. Le nez révèle des arômes floraux, fumés et minéraux. En vieillissant, apparaissent des arômes de pierre à fusil ainsi que des notes d'épices, de pollen et de miel. Finesse, délicatesse et minéralité caractérisent ce vin dont l'attaque en bouche est douce. Le milieu de bouche est incisif et affirmé. Il mettra en valeur les poissons et volailles en sauce blanche, crustacés et foie gras.