Simonnet Febvre
Chablis Grand Cru "Valmur"
Cépage
Chardonnay.
Sol
Jurassique Kimméridgien.
Age moyen des vignes
30 ans.
Rendement
54 hl/ha.
Vinification
En fûts de 1 et 2 vins.
Elevage
Sur lies pendant 16 à 18 mois.
Vieillissement
5 à 10 ans.
Température de dégustation
12°C.
Situation
Valmur bénéficie de deux expositions : l'une au sud, qui offre un ensoleillement maximal ; l'autre vers l'ouest-nord-ouest, cadastré sous le nom de l'"Envers de Valmur".
Dégustation et accords mets-vins
Les vins de Valmur sont tendres, très aromatiques, avec une belle texture et une bonne vivacité. Sa structure en fait un vin rustique, robuste, puissant, très masculin.
Très bons jeunes, ils s'extériorisent mieux avec une longue maturité où ils expriment une plus grande complexité.
Suggestion de service : Coquilles Saint-Jacques accompagnées d'un beurre monté, chapon ou poularde de Bresse.
Fiche imprimable
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