Simonnet Febvre
Chablis Premier Cru "Côte de Léchet"
Cépage
Chardonnay
Sol
Argilo-calcaire du Kimméridgien
Age moyen des vignes
35 ans
Rendement
58 hl/ha
Vinification
Cuve Inox, fermentation entre 17 et 21°C
Elevage
Sur lies pendant 12 mois
Vieillissement
4 à 5 ans
Température de dégustation
10 à 12°C
Situation
La Côte de Léchet, située sur la rive gauche du Serein, jouïe d'une excellente exposition sud-est. Son sol, très pauvre et caillouteux, donne de petits rendements et des raisins souvent précoces en maturité du fait de son ensoleillement.
Dégustation et accords mets-vins
Robe or pale aux reflets verts, limpide et brillante. Nez présentant de subtiles notes florales et minérales. En bouche, le vin est vif, tout en minéralité, le parfait compromis entre tension et élégance. A servir sur les fruits de mer, les poissons grillés et les viandes blanches.
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