Simonnet Febvre

Chardonnay.

Argilo-calcaire du Kimméridgien.

40 ans.

58 hl/ha.

En cuve inox, fermentation entre 18° et 21°C.

10-12 mois sur lies fines.

4 à 8 ans.

10 à 12°C.

Situé sur la rive droite du Serein dans le prolongement des Grands Crus. Exposé à l'ouest/sud-ouest il produit des vins amples et harmonieux, où la note minérale est peu présente.

Les vins sont puissants, racés, ronds, très aromatiques. Ils développent des arômes d'agrumes, de menthol frais, et sont épicés en fin de bouche avec des parfums de fruits mûrs, un peu miellés. Suggestion de service : Poissons, viandes blanches et fromages.