Simonnet Febvre


Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre"

Cépage

Chardonnay.

Sol

Argilo-calcaire du Kimméridgien.

Age moyen des vignes

35 ans.

Rendement

58 hl/ha.

Vinification

Cuve inox, température comprise entre 17 et 21°C

Elevage

12 mois sur lies fines

Vieillissement

4 à 8 ans.

Température de dégustation

10 à 12°C.

Situation

Dans le prolongement des Grands Crus, cette appellation de la rive droite du Serein est exposée en sud-ouest. Ce petit climat produit un vin rare et d'une qualité exceptionnelle, d'une grande pureté minérale, et à même de vieillir longtemps. C'est le plus complet des Premiers Crus car il possède tous les éléments : le minéral, le floral, le gras, l'opulence et la richesse.

Dégustation et accords mets-vins

Vins charpentés, sophistiqués, pleins, délicats, dégageant force, élégance et subtilité et des arômes complexes. C'est le plus masculin des Premiers Crus. Ces vins nécessitent de vieillir quelques années. Suggestion de service : langoustines grillées, poissons en sauce, viandes blanches en sauce.

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Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre"



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