Simonnet Febvre
Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre"
Cépage
Chardonnay.
Sol
Argilo-calcaire du Kimméridgien.
Age moyen des vignes
35 ans.
Rendement
58 hl/ha.
Vinification
Cuve inox et fûts.
Elevage
12 mois : 50 % fûts et 50 % cuve inox.
Vieillissement
4 à 8 ans.
Température de dégustation
10 à 12°C.
Situation
Dans le prolongement des Grands Crus, cette appellation de la rive droite du Serein est exposée en sud-ouest. Ce petit climat produit un vin rare et d'une qualité exceptionnelle, d'une grande pureté minérale, et à même de vieillir longtemps. C'est le plus complet des Premiers Crus car il possède tous les éléments : le minéral, le floral, le gras, l'opulence et la richesse.
Dégustation et accords mets-vins
Vins charpentés, sophistiqués, pleins, délicats, dégageant force, élégance et subtilité et des arômes complexes. C'est le plus masculin des Premiers Crus.
Ces vins nécessitent de vieillir quelques années.
Suggestion de service : langoustines grillées, poissons en sauce, viandes blanches en sauce.
Fiche imprimable
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