Simonnet Febvre

Chardonnay.

Jurassique Kimméridgien.

35 ans.

58 hl/ha.

Cuve inox, fermentation entre 17 et 21°C.

Sur lies fines pendant 12 mois.

4 à 6 ans.

10 à 12°C.

Les Montmains sont exposés en sud/sud-est sur la rive gauche du Serein. Ils forment un ensemble de terrains variés, sur une zone assez basse et très sensible aux gelées de printemps.

A la fois minéral, assez nerveux, puissant, aux arômes floraux dominants. Vin fruité, souple, rond qui possède un goût de terroir et des parfums plaisants. Suggestions de service : Sandre ou brochet au beurre blanc, ris de veau, poulet aux morilles.