Simonnet Febvre

Chardonnay.

Argilo-calcaire du Kimméridgien et Portlandien.

35 ans.

58 hl/ha.

Cuve Inox, fermentation entre 17 et 21°C.

Sur lies pendant 12 mois.

4 à 5 ans.

10 à 12°C.

Situé sur la rive gauche du Serein avec une excellente exposition sud-ouest. Ce cru est planté sur une terre moins argileuse que sur la rive droite du Serein. C'est l'un des Chablis les plus cotés de la rive gauche.

Un Chablis avec une excellente expression de tous les caractères du Chablis village : fraîcheur, acidité, minéralité et, selon l'année, des notes de fleurs ou de fruits. Tout en rondeur, en charme, terminant sur une note de minéralité en bouche. Un bon compromis entre l'acidité et le fruit. Vin généreux, charnu, long en bouche, très typique de Chablis. A servir sur les fruits de mer, les poissons grillés et les viandes blanches en sauce.