Simonnet Febvre
Chablis Premier Cru "Vaucoupin"
Cépage
Chardonnay.
Sol
Marnes du Kimméridgien.
Age moyen des vignes
20 ans.
Rendement
58 hl/ha.
Vinification
Cuve inox, fermentation entre 18 et 21°C.
Elevage
Sur lies pendant 10 à 12 mois.
Vieillissement
4 à 8 ans.
Température de dégustation
12°C.
Situation
Situé sur la rive droite du Serein, le Vaucoupin est exposé en sud/sud-ouest. Les terrains qui le portent sont très pentus.
Dégustation et accords mets-vins
Il dégage une minéralité puissante, des goûts d'amandes, de cuir en vieillissant, avec des saveurs de fruits mûrs. Ils sont souples, ronds, avec des arômes riches de fleurs blanches.
Suggestion de service : Fruits de mer, poissons en sauce et viandes blanches.
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