Simonnet Febvre

Chardonnay.

Jurassique Portlandien.

15-20 ans.

60 hl/ha.

Cuve Inox, fermentation entre 16 et 19°C.

6-8 mois sur lies.

1 à 4 ans.

7 à 10°C.

Situé sur la zone périphérique de l'appellation Chablis, caractérisée par des terrains Portlandiens très calcaires qui ont une faible couche de terre arable, sur des parties élevées, des zones caillouteuses aux terres assez légères et sur des plateaux victimes de l'érosion.

Le Petit Chablis est vinifié en cuve pour lui garder sa fraîcheur, sa minéralité, son fruité et ses arômes floraux. Il est à déguster dans sa jeunesse où il développe tout son charme et sa finesse. A servir frais en apéritif ou avec les entrées, fruits de mer ou escargots.