Simonnet Febvre

Sauvignon.

Marnes calcaires du Portlandien et du Kimméridgien.

25 ans.

58 hl /ha.

Cuve Inox, fermentation entre 16 et 20°C.

Sur lies fines pendant 6 à 8 mois.

1 à 3 ans.

7 à 10°C.

La situation du vignoble de Saint-Bris permet au sauvignon d'exprimer tout son éventail aromatique et la minéralité du terroir. Il est souvent planté dans des secteurs frais, cela afin de provoquer une maturité lente et de permettre la meilleure expression de son fort caractère.

Le Saint-Bris présente une robe paille pâle. Son nez, très exubérant, est caractérisé par une odeur de feuille de cassis froissée, dominant des arômes de fruits exotiques, d'herbe fraîchement coupée et d'agrumes. Ce vin présente une bonne structure avec une persistance aromatique fruitée et végétale. A déguster de préférence jeune en apéritif ou avec des desserts à base de fruits.