Retour

Chablis Premier Cru
"Fourchaume"
2021

  • 2021
  • 2020
  • 2019
  • 2018
Simonnet Febvre Chablis Premier Cru
"Fourchaume" 2021 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Premier Cru

  • Cépage

    Chardonnay

  • Sol

    Argilo-calcaire du Kimméridgien.

  • Age moyen des vignes

    40 ans.

  • Rendement

    58 hl/ha.

  • Vinification

    En cuve inox, fermentation entre 18° et 21°C.

  • Elevage

    10-12 mois sur lies fines. Elevage 25% en fût de chêne, 75% en cuve inox.

  • Vieillissement

    4 à 8 ans.

  • Température de dégustation

    10 à 12°C.

  • Situation

    Situé sur la rive droite du Serein dans le prolongement des Grands Crus, Fourchaume viendrait du mot « fourche » qui désigne une croisée de chemins. Exposé ouest/sud-ouest, il produit des vins amples et harmonieux, où la note minérale est moins présente.

  • Dégustation et accords mets-vins

    D'une robe jaune pâle, notre Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2021 exprime un nez aux arômes de fruits mûrs. Une belle rondeur se développe lors de l'attaque en bouche. La finale de ce Premier Cru de la rive droite est acidulée et minérale.
    Suggestion de service : Poissons, viandes blanches et fromages.

  • Notes de presse

    James Suckling - Chablis Premier Cru Fourchaume 2021 - 94 ptsBourgogne Aujourd'hui - Chablis 1er Cru "Fourchaume" - 16/20Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2021 - Guide Bettane + Desseauve 2024 - 90/100

Télécharger
Recommander
Notes de presse
Partager sur :
Fermer
Notes de presse
    • James Suckling - Chablis Premier Cru Fourchaume 2021 - 94 ptsVery expressive nose of lime zest and a whole garden of fresh herbs. Wonderful interplay of richness and concentration with wet stone freshness. What a beautiful finish in which the ripeness and minerality deftly complement one another ! It pulls you back for more of this excellent 1er Cru Chablis. Drink or hold.
    • Bourgogne Aujourd'hui - Chablis 1er Cru "Fourchaume" - 16/20
    • Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2021 - Guide Bettane + Desseauve 2024 - 90/100
    • Chablis 1er Cru Fourchaume 2020 - Vert de Vin - Juin 2023 - 16.5 / 93-94

      Le nez est fruité et offre de l'éclat, une petite richesse éclatante, une jolie définition ainsi que de la gourmandise. On y retrouve des notes d'orange sanguine, de kumquat et plus légèrement de petits fruits jaunes éclatants/juteux associées à des touches de pêche de vigne ainsi qu'à de discrètes pointes florales. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la jutosité, une trame minérale, de la justesse, un petit côté verticalité ainsi que de la tension. En bouche ce vin exprime des notes de nectarine pulpeuse/juteuse, de pe6ts fruits blancs frais et plus légèrement de litchi associées à des pointes de mandarine juteuse ainsi qu'à une fine pointe de fleurs d'oranger, d'amande fraiche, à une discrète pointe de bonne amertume et à une imperceptible pointe presque épicée (en fond). Un joli vin!

    • Chablis 1er Cru Fourchaume 2020 - Bourgogne Aujourd'hui - 14,5/20
    • Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2019 - Kiss My Chef - Janvier 2023

      Situé sur la rive droite du Serein dans le prolongement des Grands Crus, Fourchaume viendrait du mot « fourche » qui désigne une croisée de chemins. Exposé Ouest/Sud-Ouest, il produit des vins amples et harmonieux, où la note minérale est moins présente. Le Fourchaume 2019 est un vin frais et puissant avec une complexité aromatique. Nous retrouvons des arômes de fruits frais, de fleurs telles que la fleur d'acacia mais aussi des notes de miel en fin de bouche. Ce Premier Cru de la rive droite est rond et gras en bouche avec une belle longueur.

    • Chablis 1er Cru « Fourchaume » 2019 - Vert de Vin - 92/100

      Le nez est frais, racé/joliment marqué par son terroir, élégant, précis et offre une certaine pureté aromatique. On y retrouve des notes de coing frais, de citron et plus légèrement de pêche plate éclatante associées à une subtile pointe de mésocarpe, de petits fruits frais ainsi qu'à une discrète pointe de fleurs blanches et de verveine. La bouche est fruitée et offre de la fraicheur, de la minéralité (qui porte), de la finesse dans sa guideline, une bonne définition, de la jutosité, une trame minérale ainsi qu'un gras précis. En bouche ce vin exprime des notes de pêche plate éclatante, de mirabelle pulpeuse/juteuse et plus légèrement de petits fruits jaunes écrasés/frais associées à de fines touches d'abricot frais, de nectarine croquante ainsi qu'à de fines pointes de fleurs blanches, à une subtile pointe de minéralité racée/presque saline et à une discrète pointe de toasté (en fond). Presque un côté tannique en fin de bouche/persistance (autant dans l'aromatique que la structure). Bonne longueur. Juin 2022


    • Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2019 - Guide Bettane + Desseauve 2023 - 91/100
    • Chablis 1er cru "Fourchaume" 2018 - 15/20 - Dégustation des vins de l'Yonne
    • Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2018 - Les Echos Série Limitée - "Appétence subtile"


      Ce Fourchaume se distingue par son amplitude. Il a des arômes de miel d'acacia. En bouche, il allie une certaine largeur bien compensée par une tension maîtrisée. Les fruits jaunes sur la finale procurent une appétence subtile.

    • Chablis Premier Cru Simonnet-Febvre Fourchaume - L'Express "Sélection"- 07/08/2017
    • Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2016 - Guide Bettane et Desseauve 2019 - 14/20
    • Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2015 - Guide Hachette des Vins 2019 - 1 étoile

      Avec ses arômes de fleurs et de fruits blancs sur un fond noisette, le nez se révèle très expressif. La bouche n'est pas en reste : toujours du fruit, une entame beurrée et un trait de minéralité qui apporte longueur et vivacité. 2021-2025

    • Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2014 - Guide Bettane & Desseauve 2017 - 15/20

    • Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2014 - Bourgogne Aujourd'hui - Mai 2016 - 15/20

Fermer
Recommander ce vin

Le pdf a bien été envoyé.

Recommander

Objet : Chablis Premier Cru "Fourchaume"
Vous venez d'ajouter à votre panier :
Total :

Je certifie sur l'honneur avoir plus de 18 ans.

Attention, nous vous informons que seules les livraisons en France sont possibles.

Dear Visitor, please note that to order here, it is mandatory to have a delivery address in France.

X