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Coteaux Bourguignons César
2011

  • 2011
Simonnet Febvre Coteaux Bourguignons César 2011 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Régionale

  • Cépage

    100% César

  • Sol

    Marnes calcaires du Jurassique supérieur, du Kimméridgien et du Portlandien

  • Age moyen des vignes

    35 ans

  • Rendement

    45 hl/ha

  • Vinification

    Traditionnelle avec éraflage

  • Elevage

    10 mois en cuve inox

  • Vieillissement

    10-15 ans

  • Température de dégustation

    15-17°C

  • Situation

    Vieux cépage local, le César ou Romain, est planté sur environ 5 hectares sur la commune d'Irancy et tend cependant à disparaître en raison de son mûrissement parfois difficile. Il confère au vin une typicité bien particulière et dans les meilleures années donne des vins de grande garde.

  • Dégustation et accords mets-vins

    L'importance de ses tanins lui donne une mâche caractéristique et nécessite un certain vieillissement avant de dégager pleinement son bouquet et sa saveur épicée agrémentée d'une pointe de framboise mêlée de violette. Ce vin structuré, d'une belle couleur pourpre, est corsé et nerveux dans sa jeunesse. Il se déguste sur des rôtis, des gibiers, des viandes en sauce et du fromage d'Epoisses ou du Soumaintrain.

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