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Novembre 2016

Millésime 2016 - BIVB

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Millésime 2016 en Bourgogne, La belle surprise !

Bourgogne, 20 novembre 2016


Les Bourguignons aiment les histoires qui finissent bien. Les vins de Bourgogne du millésime 2016 exhaussent ce souhait, affichant une qualité inespérée au vu d'un démarrage compliqué. Les évènements climatiques du printemps ont amputé la récolte, qui sera sans doute parmi les plus petites de ces 20 dernières années. Ils n'ont heureusement pas empêché d'élaborer des vins à la hauteur des attentes des amoureux de la Bourgogne.

Une nuit de glace


La nuit du 26 au 27 avril restera gravée dans la mémoire de tous les Bourguignons. C'est une gelée de printemps historique, alors que les premières feuilles sont déjà là. Si certains secteurs sont coutumiers de ce phénomène, son ampleur géographique est inédite. Quelques jours plus tôt, un violent orage de grêle a frappé le sud du vignoble. Le 27 mai, la grêle touche de nouveau le Mâconnais et le nord Bourgogne. Une partie importante de la récolte est d'ores et déjà compromise. Chacun s'attèle cependant à préserver ce qui a été épargné et à soigner les vignes blessées. Personne n'imagine ce qu'il peut advenir de ce millésime.


D'un extrême à l'autre


Le jour du solstice d'été (21 juin), la tendance s'inverse radicalement. Après un printemps particulièrement humide et froid, soleil et chaleur s'imposent. Ce changement soudain permet aux vignes de reprendre des forces. Les parcelles rattrapent le retard pris au début du cycle végétatif. Après l'excès d'eau, le manque se fait sentir par endroit, heureusement limité par quelques pluies salvatrices, en septembre, qui donnent aux fruits l'occasion de mûrir dans de très bonnes conditions. Celles-ci vont se poursuivre jusqu'à fin octobre, offrant l'opportunité à chaque parcelle d'être récoltée au moment idéal. Les vendanges démarrent vers le 20 septembre et s'étendent durant un mois.


Au final... un millésime de qualité


Les raisins récoltés sont parfaitement sains, mûrs et des plus appétents ! Autre bonne surprise, la vigne a profité de l'été pour repartir, arborant une végétation foisonnante qui ouvre de belles perspectives pour le millésime 2017. Le vignoble présente néanmoins deux situations opposées : très peu, voire pas de récolte sur les parcelles gelées ou grêlées ; a contrario, de beaux rendements sur les secteurs épargnés. Au cours des vinifications, le potentiel qualitatif se confirme très rapidement. Les équilibres en bouche, qui confèrent élégance, finesse et structure aux vins, en blanc comme en rouge. Ils constituent la signature inespérée de ce millésime. En 2016 plus que jamais, chaque vigneron a laissé une part de lui-même dans ses vins, qui reflètent l'histoire de ce millésime unique.

Les vins blancs


A la dégustation, ces vins présentent la tension caractéristique des blancs de Bourgogne. Il y a déjà une belle matière, qui devrait pleinement s'exprimer à l'issue des fermentations malolactiques. La palette aromatique, marquée par les fruits blancs, devrait également s'enrichir au cours de l'élevage.


Les vins rouges


D'un rouge profond et éclatant, les couleurs surprennent par leur intensité. Séduisantes, elles révèlent ce que le nez, encore un peu timide, ne dévoile pas pour le moment : des vins qui donneront du plaisir. La bouche, fraîche et tendre, confirme cette première impression, soutenue par une belle ampleur. Il faudra cependant attendre quelques mois pour découvrir toute la personnalité de ces vins.


Les Crémant de Bourgogne


Les vins de base des Crémant de Bourgogne sont ronds, subtils et frais. Ils présentent les caractéristiques de leurs terroirs, avec un juste équilibre basé sur une acidité présente sans excès. Toute la palette aromatique du Chardonnay se retrouve : depuis les arômes plus minéraux sur le vignoble de l'Auxerrois jusqu'aux notes de fruits blancs et fleurs blanches dans le sud de l'appellation. Le Pinot Noir donne des vins fins et souples, aux arômes de fruits rouges (cerise). Le cépage Gamay est très expressif, avec une saveur acidulée.


Ce communiqué présente des généralités. Chaque vin et chaque vinificateur étant unique, la dégustation de chaque cuvée s'impose avant de la caractériser.

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