Le vin a une couleur citron pâle. Le nez est aromatique et offre une trame minérale prononcée. Il exprime les notes de calcaireblégèrement salines, associées à des notes de fruits verts mûrs et d'agrumes (pomme verte, prune Reine Claude, citron vert, citron jaune, zeste de citron vert), ainsi que des délicates notes herbacées (feuille de cassis, thym citron) et florales (fleur de sureau, acacia), accompagnées d'un côté épicé et brioché délicat (vanille, brioche fraiche, noix de muscade) et une fine pointe de miel en fond. En bouche, le vin offre une structure acidulée et ciselée, avec une acidité tranchante et des saveurs acidulées d'agrumes. Il exprime les notes de citron vert, de jus de citron jaune, de zeste de citron vert, de pomme verte, de groseilles à maquereaux, de prune verte acidulée, ainsi que des touches herbacées de menthe écrasée, d'herbe coupée, une pointe florale d'acacia, ainsi qu'une fine salinité et des notes épicées et levurées en fin de bouche (une très légère touche de noix de muscade, de vanille, de levure fraiche). La finale est longue, sur une vive acidité et des notes miellées et briochées associées par des notes d'agrumes acidulées. De la fraicheur, de la vivacité et de la complexité.

Derrière ce nom de code se cache une parcelle de 184 ares, située dans les Bas de Chapelot, terroir au pied du premier cru Montée de Tonnerre (dans la partie dite Chapelot), en appellation village, preuve supplémentaire que Chablis ne brille pas que par ses crus prestigieux. Son exposition sud-sud-ouest et des sols de belle profondeur permettent d'obtenir de bonnes maturités même si sa situation la rend sensible au gel de printemps. La parcelle est isolée du chablis d'assemblage depuis 2018 et l'arrivée de Paul Espitalié à la tête de Simonnet-Febvre. Bon an, mal an, la production avoisine 10 à 12 000 cols. La vigne était en conversion bio lors de ce millésime 2021. Complexité chablisienne (feuilles mortes, fruits blancs mûrs), belle matière et longueur en bouche, on aime son expression saline, très kimméridgienne, avec un petit air de famille avec les vins issus de la fameuse « montée », si proche. (Guillaume Puzo, printemps 2024)

Robe dorée, à reflets verts... Nez frais, expressif, sur le pamplemousse, complété de fine notes grillées... Bouche juteuse, fruitée, avec une belle longueur et une finale saline.

Le nez est frais, fruité et joliment juteux sur les agrumes. On y retrouve des notes de mandarine juteuse/éclatante, de coing frais et plus légèrement de pomme croquante/fraiche associées à de petites touches de litchi et à une discrète pointe de fleur de citronnier. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la fraicheur, un bon travail sur les bons amers (qui portent la bouche), de la minéralité ainsi qu'une trame acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de coing juteux/frais, de pêche jaune fraiche/croquante et plus légèrement de fleurs/ variétales associées à de fines touches de mésocarpe ainsi qu'à une discrète pointe d'amande/noisette fraiche et de minéralité. Bonne longueur. Juin 2022