Chablis Grand Cru Bio
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Appellation
Chablis Grand Cru
Cépage
Chardonnay
Sol
Argilo-calcaire du Kimméridgien
Age moyen des vignes
50 ans
Rendement
40 hl/ha
Vinification
Fermentation 100% en cuve inox
Elevage
En cuve inox sur lies fines pendant 15 à 18 mois
Vieillissement
5 à 10 ans
Température de dégustation
12-14°C
Situation
Preuses n'ont aucun lien avec l'adjectif « preux » synonyme de vaillant, de courageux en parlant d'un chevalier. Ce nom a pour origine le mot « pierre ». Le chemin de « la Preuse » portait autrefois le nom de la « voie pierreuse ». Au fil du temps, « la pierreuse » est devenue « la Preuse ». De plus, pour gravir la côte entre « Preuses » et « Bouguerots », les hommes ont dû créer une tranchée. A défaut d'être chevalier, il fallait néanmoins être vaillant et courageux pour creuser la colline. Le terroir des Preuses est implanté vers le haut de la côte des Grands Crus. L'exposition sud-est assure l'ensoleillement du matin. La terre y est peu profonde et donne un vin fin et délicat.
Dégustation et accords mets-vins
La robe de ce vin est jaune clair. Le nez révèle des arômes floraux, fumés et minéraux. En vieillissant, apparaissent des arômes de pierre à fusil ainsi que des notes d'épices, de pollen et de miel.
Finesse, délicatesse et minéralité caractérisent ce vin dont l'attaque en bouche est douce. Le milieu de bouche est incisif et affirmé.
Il mettra en valeur les poissons et volailles en sauce blanche, crustacés et foie gras.
Certification en vin Bio
certifié par Ecocert FR-BIO-01
La Maison Simonnet-Febvre est certifiée par Ecocert pour la production de vins Bio.
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