Crémant de Bourgogne Cuvée C - Bas de Chapelot
- 2024
Appellation
Appellation Régionale
Cépage
Chardonnay 100 %
Sol
Jurassique Kimméridgien
Age moyen des vignes
51 ans
Rendement
40 hl/ha
Vinification
Pressurage avec fractionnement des jus (cuvée-taille). Débourbage léger, fermentation en cuve inox à 18 ° C.
Elevage
6 mois en cuve inox, élevage de 18 mois sur latte minimum
Température de dégustation
6°C
Situation
Issu de la parcelle Bas de Chapelot, située sur la rive droite du Serein au pied du Premier Cru Montée de Tonnerre, ce Crémant de Bourgogne rend hommage au « Chablis Mousseux » élaboré par la Maison Simonnet-Febvre entre 1840 et 1930. Les sols argilo-calcaires du Kimméridgien et l'exposition sud-ouest offrent un bel équilibre entre fraîcheur, finesse et tension minérale.
Dégustation et accords mets-vins
La robe est d'un beau jaune paille. Le nez révèle des notes d'agrumes soutenues par une belle minéralité. En bouche, la vivacité s'exprime avec précision avant de laisser place à une finale acidulée, fraîche et légèrement saline.
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