Petit Chablis
2018
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- 2011
Appellation
Appellation Village
Cépage
Chardonnay.
Sol
Jurassique Portlandien.
Age moyen des vignes
15-20 ans.
Rendement
60 hl/ha.
Vinification
Cuve Inox, fermentation entre 16 et 19°C.
Elevage
6-8 mois sur lies.
Vieillissement
1 à 4 ans.
Température de dégustation
7 à 10°C.
Situation
Situé sur la zone périphérique de l'appellation Chablis, caractérisée par des terrains Portlandiens très calcaires qui ont une faible couche de terre arable, sur des parties élevées, des zones caillouteuses aux terres assez légères et sur des plateaux victimes de l'érosion.
Dégustation et accords mets-vins
Le Petit Chablis est vinifié en cuve pour lui garder sa fraîcheur, sa minéralité, son fruité et ses arômes floraux. Il est à déguster dans sa jeunesse où il développe tout son charme et sa finesse.
A servir frais en apéritif ou avec les entrées, fruits de mer ou escargots.
- Petit Chablis 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 13/20
- Petit Chablis 2016 - Guide Bettane et Desseauve 2019 - 13/20
- Petit Chablis 2015 - GUide Hachette des Vins 2018 - 1 étoile
Tout le terroir chablisien est concentré dans cette bouteille, véritable reflet de son appellation: un joli nez qui se promène entre la minéralité et les fruits exotiques ; une bouche droite, nerveuse, marquée par des arômes de pierre à fusil et d'agrumes qui contribuent à la vivacité d'un ensemble dynamique. 2017 - 2020 - escargots en persillade.
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