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Petit Chablis
2017

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Simonnet Febvre Petit Chablis 2017 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Village

  • Cépage

    Chardonnay.

  • Sol

    Jurassique Portlandien.

  • Age moyen des vignes

    15-20 ans.

  • Rendement

    60 hl/ha.

  • Vinification

    Cuve Inox, fermentation entre 16 et 19°C.

  • Elevage

    6-8 mois sur lies.

  • Vieillissement

    1 à 4 ans.

  • Température de dégustation

    7 à 10°C.

  • Situation

    Situé sur la zone périphérique de l'appellation Chablis, caractérisée par des terrains Portlandiens très calcaires qui ont une faible couche de terre arable, sur des parties élevées, des zones caillouteuses aux terres assez légères et sur des plateaux victimes de l'érosion.

  • Dégustation et accords mets-vins

    Le Petit Chablis est vinifié en cuve pour lui garder sa fraîcheur, sa minéralité, son fruité et ses arômes floraux. Il est à déguster dans sa jeunesse où il développe tout son charme et sa finesse.
    A servir frais en apéritif ou avec les entrées, fruits de mer ou escargots.

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Notes de presse
    • Petit Chablis 2016 - Guide Bettane et Desseauve 2019 - 13/20
    • Petit Chablis 2015 - GUide Hachette des Vins 2018 - 1 étoile

      Tout le terroir chablisien est concentré dans cette bouteille, véritable reflet de son appellation: un joli nez qui se promène entre la minéralité et les fruits exotiques ; une bouche droite, nerveuse, marquée par des arômes de pierre à fusil et d'agrumes qui contribuent à la vivacité d'un ensemble dynamique. 2017 - 2020 - escargots en persillade.

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