Chablis Premier Cru
"Vaillons"
2019>
- 2020
- 2019
- 2018
- 2014

Appellation
Appellation Premier Cru
Cépage
Chardonnay.
Sol
Argilo-calcaire du Kimméridgien et Portlandien.
Age moyen des vignes
35 ans.
Rendement
58 hl/ha.
Vinification
Cuve Inox, fermentation entre 17 et 21°C.
Elevage
Sur lies pendant 12 mois.
Vieillissement
4 à 5 ans.
Température de dégustation
10 à 12°C.
Situation
Vaillons, orthographié « valion » en 1429, vient de « petite vallée », « vallon » qui par la suite a donné « Vaillon ». « Vaillons » vient donc du latin vallis ou valles « espace allongé entre deux zones élevées ». Ce climat est situé sur la rive gauche du Serein avec une excellente exposition sud-ouest. Ce cru est planté sur une terre moins argileuse que sur la rive droite du Serein. C'est l'un des Chablis les plus réputés de la rive gauche.
Dégustation et accords mets-vins
Un premier cru avec une excellente expression de tous les caractères du Chablis : fraîcheur, acidité, minéralité et, pour 2019, des notes florales telles que la rose. En bouche, ce vin est rond et termine sur une note de minéralité avec une très belle longueur.
A servir sur les fruits de mer, les poissons grillés et les viandes blanches en sauce.Notes de presse
Chablis 1er Cru "Vaillons" 2016 - Bourgogne Aujourd'hui - Novembre 2018Chablis 1er Cru "Vaillons" 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 15.5/20
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2020 - Vert de Vin - 90-91/100
Le nez est fruité, précis, racé et offre une bonne définition ainsi que de la justesse du grain. On y retrouve des notes de coing frais, de brugnon frais/juteux et plus légèrement de zestes associées à des touches de pêche blanche croquante ainsi qu'à de fines pointes de minéralité racée/terroir, à une subtile pointe iodée et à une imperceptible pointe presque fleurs blanches/poivre. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la justesse, de la précision, de la minéralité, une jolie énergie racée ainsi qu'un fin côté aérien dans l'approche. En bouche ce vin exprime des notes de pêche de vigne éclatante, de pomme pulpeuse/juteuse et plus légèrement de petits fruits croquants associées à de fines touches de citron, à de discrètes pointes de fruits exotiques ainsi qu'à une subtile pointe de fleurs blanches, d'iode et à une discrète pointe d'amande fraiche en fond. Une subtile mâche sur la fin de bouche/persistance. Un vin bien mené, racé, gourmand et qui gagne à être carafé. Bonne longueur.
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2018 - 16,5/20 - Dégustation des vins de l'Yonne
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2016 - Bourgogne Aujourd'hui - Novembre 2018
Vin sélectionné lors du 102ème Tastevinage au Clos Vougeot (présidence de Jasper Morris).
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2018 - Burgondia 2020 - Médaille d'Or
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 15.5/20
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2016 - Guide Bettane et Desseauve 2019 - 13.5/20
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2014 - Guide Bettane & Desseauve 2017 - 15/20
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2015 - Bourgogne Aujourd'hui - Juillet/Août 2016 - 16/20
"Vinifié en cuve inox, ce Vaillons révèle des arômes frais et fins sur une dominante florale. Le vin est franc, pur, avec une bonne structure et du potentiel"
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2014 - Concours Général Agricole 2016 - Médaille d'Or
Le pdf a bien été envoyé.
Recommander