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Chablis Grand Cru
Vaudésir
2008

  • 2008
Simonnet Febvre Chablis Grand Cru
Vaudésir 2008 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Grand Cru

  • Cépage

    Chardonnay

  • Sol

    Argilo-calcaire du Kimméridgien

  • Age moyen des vignes

    50 ans

  • Rendement

    54 hl/ha

  • Vinification

    En fûts de 1 et 2 vins

  • Elevage

    Élevage sur lies 15-18 mois.

  • Vieillissement

    5-10 ans

  • Température de dégustation

    12-14°C

  • Situation

    Vaudésir signifierait-il la vallée des désirs ? Le nom était orthographié « vau daisy », « vaul daisy » puis « valdesay » et « valdaisy » en 1537. En 1770, on trouve déjà la dénomination « Vaudésir ». Situé entre Valmur et Preuses, le Vaudésir est implanté sur un coteau très pentu au sol un peu plus léger et moins calcaire. On dit de lui qu'il est le plus Chablis des Chablis: incisif dans sa jeunesse, il évolue plus rapidement qu'un Clos et se montre à la fois très aromatique et volumineux. Ici, il faut probablement ne retenir que « la vallée de tous les désirs » que vignerons et amateurs de vins attendent chaque année avec beaucoup d'espoir...c'est sans doute le nom le plus charmant donné à un Climat viticole.

  • Dégustation et accords mets-vins

    Bouquet subtil, floral et légèrement boisé. Élégant, long en bouche et aérien, il offre une palette aromatique généreuse et raffinée. Probablement l'un des grands crus les plus charmeurs de Chablis.
    Suggestion de service : Poissons grillés ou en sauce, viandes blanches grillées ou en sauce.

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Objet : Chablis Grand Cru Vaudésir
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