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Chablis Premier Cru Bio
"Montmains"
2019

  • 2019
  • 2018
Simonnet Febvre Chablis Premier Cru Bio
"Montmains" 2019 Bouteille
  • Appellation

    Chablis Premier Cru

  • Cépage

    Chardonnay

  • Sol

    Kimméridgien

  • Age moyen des vignes

    35 ans

  • Rendement

    40 hl/ha

  • Vinification

    Cuve inox, fermentation entre 17 et 21°C

  • Elevage

    Sur lies fines pendant 12 mois

  • Vieillissement

    3 à 6 ans

  • Température de dégustation

    12°C

  • Situation

    Montmains est le mont moyen se trouvant à une altitude intermédiaire entre deux côtes plus élevées. Ce climat est exposé en sud/sud-est sur la rive gauche du Serein. Les Montmains forment un ensemble de terrains variés, sur une zone assez basse à surveiller car très sensible aux gelées de printemps.

  • Dégustation et accords mets-vins

    Le terroir particulier des Montmains confère à ce vin une puissance et une complexité arômatique remarquable. Des notes fruitées, minérales et crayeuses. Nous avons une belle tension en bouche et une longueur exceptionnelle.
    A consommer sur des poissons en sauce et des viandes blanches.

    Certification en vin Bio
    certifié par Ecocert FR-BIO-01
    La Maison Simonnet-Febvre est certifiée par Ecocert pour la production de vins Bio.

  • Notes de presse

    Patrimoine Privé - Des vins toujours plus exclusifs - Simonnet-Febvre 2019

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Notes de presse
    • Patrimoine Privé - Des vins toujours plus exclusifs - Simonnet-Febvre 2019

      Les amateurs de grands Chablis trouveront leur bonheur auprès d'une belle maison de la Bourgogne Nord, Simonnet-Febvre, qui propose cette année ses Chablis Grand Cru Preuses 2019, Premiers crus Montée de Tonnerre 2019 et Montmanins en bio.

    • Chablis 1er Cru "Montmains" bio 2018 - 15/20 - Dégustation des vins de l'Yonne
    • Chablis 1er Cru Montmains Bio 2018, le Nouvel Obs - Novembre 2020

      Dans le giron de « Louis Latour » depuis 2003, cette maison chablisienne dans la pure tradition propose cette année ses premières cuvées bios. Paul Espitalié, qui en a pris la tête il y a quelques années, a souhaité valoriser le travail de vignerons partenaires certifiés en bio. Pari réussi avec ce premier cru situé sur du calcaire kimméridgien : fruité, minéralité et craie s'y expriment de belle manière avec de la tension et une incroyable longueur.

    • Chablis 1er Cru "Montmains" Bio 2018 - Cuisine et Vins de France - Août 2020 - "Puissance et complexité aromatique"

      Du terroir particulier des Montmains, cette cuvée bio a tiré puissance et complexité aromatique. Rond et minéral, elle s'ouvre sur la douceur avec des notes de fruits blancs, de craie humide. La bouche est tendue, avec une belle longueur. Parfait compagnon de viandes blanches.

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