Chablis Premier Cru Bio
"Vaillons"
2021
- 2021
- 2019
Appellation
Chablis Premier Cru
Cépage
Chardonnay.
Sol
Argilo-calcaire du Kimméridgien et Portlandien.
Age moyen des vignes
35 ans.
Rendement
58 hl/ha.
Vinification
Cuve Inox, fermentation entre 17 et 21°C.
Elevage
Sur lies pendant 12 mois.
Vieillissement
4 à 5 ans.
Température de dégustation
10 à 12°C.
Situation
Vaillons, orthographié « valion » en 1429, vient de « petite vallée », « vallon » qui par la suite a donné « Vaillon ». « Vaillons » vient donc du latin vallis ou valles « espace allongé entre deux zones élevées ». Ce climat est situé sur la rive gauche du Serein avec une excellente exposition sud-ouest. Ce cru est planté sur une terre moins argileuse que sur la rive droite du Serein. C'est l'un des Chablis les plus réputés de la rive gauche.
Dégustation et accords mets-vins
D'une robe jaune pâle, notre Chablis 1er Cru "Vaillons" Bio 2021 dévoile un nez aux arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche. Sa bouche est ronde et équilibrée avec une finale complexe.
A servir sur les fruits de mer, les poissons grillés et les viandes blanches en sauce.
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