Chablis Premier Cru
"Montmains"
2020
- 2020
- 2019
- 2018
- 2016
Appellation
Appellation Premier Cru
Cépage
Chardonnay
Sol
Jurassique Kimméridgien
Age moyen des vignes
35 ans
Rendement
58 hl/ha
Vinification
Cuve inox, fermentation entre 17 et 21°C
Elevage
Sur lies fines pendant 12 mois
Vieillissement
4 à 6 ans
Température de dégustation
10 à 12°C
Situation
Montmains est le mont moyen se trouvant à une altitude intermédiaire entre deux côtes plus élevées. Ce climat est exposé en sud / sud-est sur la rive gauche du Serein. Les Montmains forment un ensemble de terrains variés, sur une zone assez basse à surveiller car très sensible aux gelées de printemps.
Dégustation et accords mets-vins
L'exemple même du terroir minéral. Belle tension et magnifique longueur. Le nez révèle des notes d'agrumes et de pierre à fusil. La bouche, tendue et nette, finit sur une minéralité très pure.
Suggestions de service : fruits de mer, escargots, poissons fumés.
- Chablis 1er Cru Montmains 2020 - Bourgogne Aujourd'hui - 15/20
- Chablis 1er Cru Montmains 2019 - Elle à Table
Le chardonnay est sans conteste un merveilleux cépage, et le chablisien lui donne ses lettres de noblesse. Ici, c'est son caractère minéral, tendu, un peu crayeux qui est exploité et ce classicisme fait du bien au palais et à l'âme. 27,25 €
- Chablis 1er Cru "Montmains" 2015 - Guide Hachette des Vins 2018 - 1 étoile
Le nez très élégant de ce Montmains éveille les sens avec ses arômes délicats de fleurs blanches. Toute la finesse de cette cuvée s'exprime sur ces premiers parfums. La bouche reste dans ce registre, toujours florale, avec des saveurs d'agrumes en complément, offrant aussi beaucoup de fraîcheur, de minéralité, de volume et de longueur. Un 1er Cru racé et paré pour une longue garde. 2020 - 2027 - risotto aux fruits de mer
- Chablis 1er Cru "Montmains" 2014 - Guide Hachette des Vins 2017 - 1 étoile "Minéral à souhait"
"Minéral à souhait, mais aussi floral et fruité (agrumes), le nez de ce 1er cru très harmonieux respire le terroir. La bouche développe une belle rondeur, avec un beau retour des nuances terroitées de pierre à fusil qui apportent tension et droiture".
- Chablis 1er Cru "Montmains" 2014 - Bourgogne Aujourd'hui - Mai 2016 - 16/20
La Maison a très clairement passé la vitesse supérieure depuis quelques années. Illustration avec ce Montmains aux arômes riches de fruits jaunes, d'orange sanguine, d'épices, sur fond iodé. Matière dense et trame minérale fine composent ce beau premier cru.
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