Chablis Premier Cru
"Vaillons"
2019
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- 2017
- 2016
- 2015
- 2014
- 2013
- 2012
- 2011
Appellation
Appellation Premier Cru
Cépage
Chardonnay.
Sol
Argilo-calcaire du Kimméridgien et Portlandien.
Age moyen des vignes
35 ans.
Rendement
58 hl/ha.
Vinification
Cuve Inox, fermentation entre 17 et 21°C.
Elevage
Sur lies pendant 12 mois.
Vieillissement
4 à 5 ans.
Température de dégustation
10 à 12°C.
Situation
Vaillons, orthographié « valion » en 1429, vient de « petite vallée », « vallon » qui par la suite a donné « Vaillon ». « Vaillons » vient donc du latin vallis ou valles « espace allongé entre deux zones élevées ». Ce climat est situé sur la rive gauche du Serein avec une excellente exposition sud-ouest. Ce cru est planté sur une terre moins argileuse que sur la rive droite du Serein. C'est l'un des Chablis les plus réputés de la rive gauche.
Dégustation et accords mets-vins
Un premier cru avec une excellente expression de tous les caractères du Chablis : fraîcheur, acidité, minéralité et, pour 2019, des notes florales telles que la rose. En bouche, ce vin est rond et termine sur une note de minéralité avec une très belle longueur.
A servir sur les fruits de mer, les poissons grillés et les viandes blanches en sauce.Notes de presse
Chablis 1er Cru "Vaillons" 2016 - Bourgogne Aujourd'hui - Novembre 2018Chablis 1er Cru "Vaillons" 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 15.5/20
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2018 - 16,5/20 - Dégustation des vins de l'Yonne
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2016 - Bourgogne Aujourd'hui - Novembre 2018
Vin sélectionné lors du 102ème Tastevinage au Clos Vougeot (présidence de Jasper Morris).
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2018 - Burgondia 2020 - Médaille d'Or
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 15.5/20
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2016 - Guide Bettane et Desseauve 2019 - 13.5/20
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2014 - Guide Bettane & Desseauve 2017 - 15/20
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2015 - Bourgogne Aujourd'hui - Juillet/Août 2016 - 16/20
"Vinifié en cuve inox, ce Vaillons révèle des arômes frais et fins sur une dominante florale. Le vin est franc, pur, avec une bonne structure et du potentiel"
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2014 - Concours Général Agricole 2016 - Médaille d'Or
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