Chablis Premier Cru
"Vaillons"
2015
- 2015
- 2014
- 2013
- 2012
- 2011
Appellation
Appellation Premier Cru
Cépage
Chardonnay.
Sol
Argilo-calcaire du Kimméridgien et Portlandien.
Age moyen des vignes
35 ans.
Rendement
49 hl/ha.
Vinification
Cuve Inox, fermentation entre 17 et 21°C.
Elevage
Sur lies pendant 12 mois.
Vieillissement
4 à 5 ans.
Température de dégustation
10 à 12°C.
Situation
Vaillons, orthographié « valion » en 1429, vient de « petite vallée », « vallon » qui par la suite a donné « Vaillon ». « Vaillons » vient donc du latin vallis ou valles « espace allongé entre deux zones élevées ». Ce climat est situé sur la rive gauche du Serein avec une excellente exposition sud-ouest. Ce cru est planté sur une terre moins argileuse que sur la rive droite du Serein. C'est l'un des Chablis les plus réputés de la rive gauche.
Dégustation et accords mets-vins
Le Chablis Premier Cru Vaillons 2015 est un vin pur et précis. Son nez est frais et délicat révélant des notes de fleurs blanches et de fruits. Sur le millésime 2015, le fruit se montre plus mûr que sur 2014, plus proche de l'abricot que de l'agrume avec toujours en trame de fond la minéralité propre à Chablis. La bouche est élégante, harmonieuse avec une finale longue et juteuse apportant de la fraîcheur à l'ensemble.
A servir sur les fruits de mer, les poissons grillés et les viandes blanches en sauce.Notes de presse
Chablis 1er Cru "Vaillons" 2015 - Bourgogne Aujourd'hui - Juillet/Août 2016 - 16/20
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2014 - Guide Bettane & Desseauve 2017 - 15/20
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2015 - Bourgogne Aujourd'hui - Juillet/Août 2016 - 16/20
"Vinifié en cuve inox, ce Vaillons révèle des arômes frais et fins sur une dominante florale. Le vin est franc, pur, avec une bonne structure et du potentiel"
- Chablis 1er Cru "Vaillons" 2014 - Concours Général Agricole 2016 - Médaille d'Or
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