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Chablis Premier Cru
"Vaillons"
2020

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Simonnet Febvre Chablis Premier Cru
"Vaillons" 2020 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Premier Cru

  • Cépage

    Chardonnay.

  • Sol

    Argilo-calcaire du Kimméridgien et Portlandien.

  • Age moyen des vignes

    35 ans.

  • Rendement

    58 hl/ha.

  • Vinification

    Cuve Inox, fermentation entre 17 et 21°C.

  • Elevage

    Sur lies pendant 12 mois.

  • Vieillissement

    4 à 5 ans.

  • Température de dégustation

    10 à 12°C.

  • Situation

    Vaillons, orthographié « valion » en 1429, vient de « petite vallée », « vallon » qui par la suite a donné « Vaillon ». « Vaillons » vient donc du latin vallis ou valles « espace allongé entre deux zones élevées ». Ce climat est situé sur la rive gauche du Serein avec une excellente exposition sud-ouest. Ce cru est planté sur une terre moins argileuse que sur la rive droite du Serein. C'est l'un des Chablis les plus réputés de la rive gauche.

  • Dégustation et accords mets-vins

    Un premier cru avec une excellente expression de tous les caractères du Chablis : fraîcheur, acidité, minéralité et, selon l'année, des notes de fleurs ou de fruits. Tout en rondeur, en charme, terminant sur une note de minéralité en bouche. Un bon compromis entre l'acidité et le fruit. Vin généreux, charnu, long en bouche, très typique de Chablis.
    A servir sur les fruits de mer, les poissons grillés et les viandes blanches en sauce.

  • Notes de presse

    Chablis 1er Cru "Vaillons" 2020 - Vert de Vin - 90-91/100Chablis 1er Cru "Vaillons" 2016 - Bourgogne Aujourd'hui - Novembre 2018Chablis 1er Cru "Vaillons" 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 15.5/20

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Notes de presse
    • Chablis 1er Cru "Vaillons" 2020 - Vert de Vin - 90-91/100

      Le nez est fruité, précis, racé et offre une bonne définition ainsi que de la justesse du grain. On y retrouve des notes de coing frais, de brugnon frais/juteux et plus légèrement de zestes associées à des touches de pêche blanche croquante ainsi qu'à de fines pointes de minéralité racée/terroir, à une subtile pointe iodée et à une imperceptible pointe presque fleurs blanches/poivre. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la justesse, de la précision, de la minéralité, une jolie énergie racée ainsi qu'un fin côté aérien dans l'approche. En bouche ce vin exprime des notes de pêche de vigne éclatante, de pomme pulpeuse/juteuse et plus légèrement de petits fruits croquants associées à de fines touches de citron, à de discrètes pointes de fruits exotiques ainsi qu'à une subtile pointe de fleurs blanches, d'iode et à une discrète pointe d'amande fraiche en fond. Une subtile mâche sur la fin de bouche/persistance. Un vin bien mené, racé, gourmand et qui gagne à être carafé. Bonne longueur.


    • Chablis 1er Cru "Vaillons" 2018 - 16,5/20 - Dégustation des vins de l'Yonne
    • Chablis 1er Cru "Vaillons" 2016 - Bourgogne Aujourd'hui - Novembre 2018

      Vin sélectionné lors du 102ème Tastevinage au Clos Vougeot (présidence de Jasper Morris).

    • Chablis 1er Cru "Vaillons" 2018 - Burgondia 2020 - Médaille d'Or
    • Chablis 1er Cru "Vaillons" 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 15.5/20
    • Chablis 1er Cru "Vaillons" 2016 - Guide Bettane et Desseauve 2019 - 13.5/20
    • Chablis 1er Cru "Vaillons" 2014 - Guide Bettane & Desseauve 2017 - 15/20

    • Chablis 1er Cru "Vaillons" 2015 - Bourgogne Aujourd'hui - Juillet/Août 2016 - 16/20

      "Vinifié en cuve inox, ce Vaillons révèle des arômes frais et fins sur une dominante florale. Le vin est franc, pur, avec une bonne structure et du potentiel"

    • Chablis 1er Cru "Vaillons" 2014 - Concours Général Agricole 2016 - Médaille d'Or

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Objet : Chablis Premier Cru "Vaillons"
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