Chablis Premier Cru
Mont de Milieu
2019
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Appellation
Appellation Premier Cru
Cépage
Chardonnay.
Sol
Jurassique Kimméridgien.
Age moyen des vignes
35 ans.
Rendement
58 hl/ha.
Vinification
Cuve inox, fermentation entre 17 et 21°C.
Elevage
Sur lies fines pendant 12 mois.
Vieillissement
4 à 8 ans.
Température de dégustation
10 à 12°C.
Situation
Mont de Milieu prononcé « Mont de Miyeux », orthographié « montmelliant » en 1218, « mont de milieux » en 1398, évoque la particularité de cette colline qui, autrefois, abritait en son milieu une frontière : cette dernière séparait les duchés de Bourgogne et de Champagne.
Ce fameux Premier Cru bénéficie d'une situation comparable à celle de ses voisins les Grands Crus : exposition Sud/Sud-Est. Cette exposition lui garantit une température moyenne plus élevée et un ensoleillement plus long, gage de qualité.
Dégustation et accords mets-vins
Le Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2019 est un vin minéral et complexe, de haut niveau qualitatif, sec, ferme et austère, qu'il faut faire vieillir. Dans sa jeunesse, nous retrouvons des arômes de fruits mûrs et des notes miellées.
En vieillissant, nous retrouvons des arômes tels que les fruits confits, la vanille, le pain grillé et des notes de tabac.
Suggestion de service : fruits de mer, coquilles Saint-Jacques, poissons en sauce, viandes blanches, ris de veau.
- Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2017 - - Ecoréseau Business - Novembre 2019
Vin minéral et complexe, de haut niveau qualitatif, sec, ferme et austère, qu'il faut faire vieillir. Ce vin développe des arômes plus secondaires en vieillissant : fruits confits, vanille, noisettes, pain grillé, goût beurré et des notes de tabac. Suggestion de service : fruits de mer, coquilles Saint-Jacques, poissons en sauce, viandes blanches, ris de veau.
- Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 16.5/20
- Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2017 - Campagne Gourmande - Décembre 2019 - "Minéral et complexe"
Ce chardonnay développe des arômes plus secondaires en vieillissant comme les fruits confits, la vanille, la noisette, le pain grillé, le beurre et des notes de tabac. À la fois minéral et complexe, ce vin blanc se déguste avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou encore des poissons en sauce. À servir entre 10 à 12°C. (Annelyse Gaston-Carrère)
- Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2017 - Cuisine a&d - Décembre 2019 - "Hautement qualitatif"
Cette cuvée tire son nom de la situation géographique des vignes, situées sur une colline qui abritait autrefois une frontière séparant les duchés de Bourgogne et de Champagne. Minéral et hautement qualitatif, la complexité aromatique de la cuvée Chablis Premier Cru « Mont de Milieu » permet des accords variés et raffinés : fruits de mer, coquilles Saint-Jacques, poissons en sauce, viande.
- Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2016 - Le Figaro - Septembre 2019 - Vin coup de coeur
Un 2016 enveloppé dans une robe d'or pâle, limpide et brillante. Au nez, des notes de fruits de la passion. La bouche est ronde et large, légèrement toastée, minérale, saline, complexe, de belle longueur. Servi à 10-12 °C, il escortera poissons grillés ou viandes blanches en sauce. (Valérie Faust)
- Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2015 - Guide Hachette des Vins 2018 - 1 étoileUn bon classique, élégant, fin, soutenu par une belle
fraîcheur minérale et par un fruité acidulé d'agrumes. 2019 - 2025 - plateau de
fruits de mer
- Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2014 - Concours Général Agricole 2016 - Médaille d'Argent
- Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2014 - Guide Hachette des Vins 2017 - 1 étoile "un 1er Cru énergique""
"Tout en fraîcheur, franc et vif, centré sur des notes minérales et citronnées, un 1er cru énergique".
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