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Chablis Premier Cru
Mont de Milieu
2017

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Simonnet Febvre Chablis Premier Cru
Mont de Milieu  2017 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Premier Cru

  • Cépage

    Chardonnay.

  • Sol

    Jurassique Kimméridgien.

  • Age moyen des vignes

    35 ans.

  • Rendement

    58 hl/ha.

  • Vinification

    Cuve inox, fermentation entre 17 et 21°C.

  • Elevage

    Sur lies fines pendant 12 mois.

  • Vieillissement

    4 à 8 ans.

  • Température de dégustation

    10 à 12°C.

  • Situation

    Mont de Milieu prononcé « Mont de Miyeux », orthographié « montmelliant » en 1218, « mont de milieux » en 1398, évoque la particularité de cette colline qui, autrefois, abritait en son milieu une frontière : cette dernière séparait les duchés de Bourgogne et de Champagne.
    Ce fameux Premier Cru bénéficie d'une situation comparable à celle de ses voisins les Grands Crus : exposition Sud/Sud-Est. Cette exposition lui garantit une température moyenne plus élevée et un ensoleillement plus long, gage de qualité.


  • Dégustation et accords mets-vins

    Vin minéral et complexe, de haut niveau qualitatif, sec, ferme et austère, qu'il faut faire vieillir.
    Ce vin développe des arômes plus secondaires en vieillissant : fruits confits, vanille, noisettes, pain grillé, goût beurré et des notes de tabac.
    Suggestion de service : fruits de mer, coquilles Saint-Jacques, poissons en sauce, viandes blanches, ris de veau.

  • Notes de presse

    Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 16.5/20

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Notes de presse
    • Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 16.5/20
    • Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2016 - Le Figaro - Septembre 2019 - Vin coup de coeur

      Un 2016 enveloppé dans une robe d'or pâle, limpide et brillante. Au nez, des notes de fruits de la passion. La bouche est ronde et large, légèrement toastée, minérale, saline, complexe, de belle longueur. Servi à 10-12 °C, il escortera poissons grillés ou viandes blanches en sauce. (Valérie Faust)

    • Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2015 - Guide Hachette des Vins 2018 - 1 étoileUn bon classique, élégant, fin, soutenu par une belle fraîcheur minérale et par un fruité acidulé d'agrumes. 2019 - 2025 - plateau de fruits de mer

    • Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2014 - Concours Général Agricole 2016 - Médaille d'Argent

    • Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2014 - Guide Hachette des Vins 2017 - 1 étoile "un 1er Cru énergique""

      "Tout en fraîcheur, franc et vif, centré sur des notes minérales et citronnées, un 1er cru énergique".

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Objet : Chablis Premier Cru Mont de Milieu
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