Vin minéral et complexe, de haut niveau qualitatif, sec, ferme et austère, qu'il faut faire vieillir. Ce vin développe des arômes plus secondaires en vieillissant : fruits confits, vanille, noisettes, pain grillé, goût beurré et des notes de tabac. Suggestion de service : fruits de mer, coquilles Saint-Jacques, poissons en sauce, viandes blanches, ris de veau.

Ce chardonnay développe des arômes plus secondaires en vieillissant comme les fruits confits, la vanille, la noisette, le pain grillé, le beurre et des notes de tabac. À la fois minéral et complexe, ce vin blanc se déguste avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou encore des poissons en sauce. À servir entre 10 à 12°C. (Annelyse Gaston-Carrère)

Cette cuvée tire son nom de la situation géographique des vignes, situées sur une colline qui abritait autrefois une frontière séparant les duchés de Bourgogne et de Champagne. Minéral et hautement qualitatif, la complexité aromatique de la cuvée Chablis Premier Cru « Mont de Milieu » permet des accords variés et raffinés : fruits de mer, coquilles Saint-Jacques, poissons en sauce, viande.

Un 2016 enveloppé dans une robe d'or pâle, limpide et brillante. Au nez, des notes de fruits de la passion. La bouche est ronde et large, légèrement toastée, minérale, saline, complexe, de belle longueur. Servi à 10-12 °C, il escortera poissons grillés ou viandes blanches en sauce. (Valérie Faust)

"Tout en fraîcheur, franc et vif, centré sur des notes minérales et citronnées, un 1er cru énergique".