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Chablis Premier Cru
Mont de Milieu
2021

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Simonnet Febvre Chablis Premier Cru
Mont de Milieu  2021 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Premier Cru

  • Cépage

    Chardonnay.

  • Sol

    Jurassique Kimméridgien.

  • Age moyen des vignes

    35 ans.

  • Rendement

    58 hl/ha.

  • Vinification

    Cuve inox, fermentation entre 17 et 21°C.

  • Elevage

    Sur lies fines pendant 12 mois.

  • Vieillissement

    4 à 8 ans.

  • Température de dégustation

    10 à 12°C.

  • Situation

    Mont de Milieu prononcé « Mont de Miyeux », orthographié « montmelliant » en 1218, « mont de milieux » en 1398, évoque la particularité de cette colline qui, autrefois, abritait en son milieu une frontière : cette dernière séparait les duchés de Bourgogne et de Champagne.
    Ce fameux Premier Cru bénéficie d'une situation comparable à celle de ses voisins les Grands Crus : exposition Sud/Sud-Est. Cette exposition lui garantit une température moyenne plus élevée et un ensoleillement plus long, gage de qualité.


  • Dégustation et accords mets-vins

    Le Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2021 est un vin à la robe jaune pâle. Son nez est complexe mêlant notes de fruits mûrs et nuances minérales. Sa bouche est ronde et présente également des notes minérales.
    Suggestion de service : fruits de mer, coquilles Saint-Jacques, poissons en sauce, viandes blanches, ris de veau.

  • Notes de presse

    Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2020 - Les Echos - Octobre 2022

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Notes de presse
    • Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2019 - Guide Bettane + Desseauve 2023 - 92/100
    • Chablis 1er Cru « Mont de Milieu » 2020 - Vert de Vin - 90-91/100

      Le nez est fruité, frais et offre un joli fruit éclatant (marqué agrume) et une petite minéralité. On y retrouve des notes de kumquat frais, de brugnon jaune juteux et plus légèrement de petits fruits blancs croquants associées à de fines touches de citron frais/juteux ainsi qu'à une discrète pointe florale et racée (terroir). La bouche est fruitée et offre de la jutosité, une bonne fraicheur, un croquant, une trame acidulée ainsi qu'un bon travail sur les bons amers. En bouche ce vin exprime des notes de citron onctueux/mûr, de pêche blanche juteuse/pulpeuse et plus légèrement de poire croquante associées à des touches de fleurs blanches, variétales et à une fine pointe de coing en fond. De la sapidité sur la fin de bouche/persistance. Présence d'une très discrète pointe de cire d'abeille/d'épices douces en fin de bouche. Bonne longueur. Juin 2022


    • Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2020 - Les Echos - Octobre 2022

      Avec une exposition comparable aux grands crus, le terroir de Mont de Milieu produit des vins à la fois complexes et solaires. Ici, le millésime 2020 ajoute une puissance, parfaitement contenue d'ailleurs, qui permettra une garde importante.

    • Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2017 - - Ecoréseau Business - Novembre 2019


      Vin minéral et complexe, de haut niveau qualitatif, sec, ferme et austère, qu'il faut faire vieillir. Ce vin développe des arômes plus secondaires en vieillissant : fruits confits, vanille, noisettes, pain grillé, goût beurré et des notes de tabac. Suggestion de service : fruits de mer, coquilles Saint-Jacques, poissons en sauce, viandes blanches, ris de veau.

    • Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 16.5/20
    • Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2017 - Campagne Gourmande - Décembre 2019 - "Minéral et complexe"

      Ce chardonnay développe des arômes plus secondaires en vieillissant comme les fruits confits, la vanille, la noisette, le pain grillé, le beurre et des notes de tabac. À la fois minéral et complexe, ce vin blanc se déguste avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou encore des poissons en sauce. À servir entre 10 à 12°C. (Annelyse Gaston-Carrère)

    • Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2017 - Cuisine a&d - Décembre 2019 - "Hautement qualitatif"

      Cette cuvée tire son nom de la situation géographique des vignes, situées sur une colline qui abritait autrefois une frontière séparant les duchés de Bourgogne et de Champagne. Minéral et hautement qualitatif, la complexité aromatique de la cuvée Chablis Premier Cru « Mont de Milieu » permet des accords variés et raffinés : fruits de mer, coquilles Saint-Jacques, poissons en sauce, viande.

    • Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2016 - Le Figaro - Septembre 2019 - Vin coup de coeur

      Un 2016 enveloppé dans une robe d'or pâle, limpide et brillante. Au nez, des notes de fruits de la passion. La bouche est ronde et large, légèrement toastée, minérale, saline, complexe, de belle longueur. Servi à 10-12 °C, il escortera poissons grillés ou viandes blanches en sauce. (Valérie Faust)

    • Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2015 - Guide Hachette des Vins 2018 - 1 étoileUn bon classique, élégant, fin, soutenu par une belle fraîcheur minérale et par un fruité acidulé d'agrumes. 2019 - 2025 - plateau de fruits de mer

    • Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2014 - Concours Général Agricole 2016 - Médaille d'Argent

    • Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2014 - Guide Hachette des Vins 2017 - 1 étoile "un 1er Cru énergique""

      "Tout en fraîcheur, franc et vif, centré sur des notes minérales et citronnées, un 1er cru énergique".

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