Chablis Premier Cru
Mont de Milieu
2017
- 2017
- 2016
- 2015
- 2014
- 2013
- 2012
- 2011
Appellation
Appellation Premier Cru
Cépage
Chardonnay.
Sol
Jurassique Kimméridgien.
Age moyen des vignes
35 ans.
Rendement
58 hl/ha.
Vinification
Cuve inox, fermentation entre 17 et 21°C.
Elevage
Sur lies fines pendant 12 mois.
Vieillissement
4 à 8 ans.
Température de dégustation
10 à 12°C.
Situation
Mont de Milieu prononcé « Mont de Miyeux », orthographié « montmelliant » en 1218, « mont de milieux » en 1398, évoque la particularité de cette colline qui, autrefois, abritait en son milieu une frontière : cette dernière séparait les duchés de Bourgogne et de Champagne.
Ce fameux Premier Cru bénéficie d'une situation comparable à celle de ses voisins les Grands Crus : exposition Sud/Sud-Est. Cette exposition lui garantit une température moyenne plus élevée et un ensoleillement plus long, gage de qualité.
Dégustation et accords mets-vins
Vin minéral et complexe, de haut niveau qualitatif, sec, ferme et austère, qu'il faut faire vieillir.
Ce vin développe des arômes plus secondaires en vieillissant : fruits confits, vanille, noisettes, pain grillé, goût beurré et des notes de tabac.
Suggestion de service : fruits de mer, coquilles Saint-Jacques, poissons en sauce, viandes blanches, ris de veau.
- Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2015 - Guide Hachette des Vins 2018 - 1 étoileUn bon classique, élégant, fin, soutenu par une belle
fraîcheur minérale et par un fruité acidulé d'agrumes. 2019 - 2025 - plateau de
fruits de mer
- Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2014 - Concours Général Agricole 2016 - Médaille d'Argent
- Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2014 - Guide Hachette des Vins 2017 - 1 étoile "un 1er Cru énergique""
"Tout en fraîcheur, franc et vif, centré sur des notes minérales et citronnées, un 1er cru énergique".
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