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Chablis Premier Cru
"Fourchaume"
2015

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Simonnet Febvre Chablis Premier Cru
"Fourchaume" 2015 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Premier Cru

  • Cépage

    Chardonnay.

  • Sol

    Argilo-calcaire du Kimméridgien.

  • Age moyen des vignes

    40 ans.

  • Rendement

    51 hl/ha.

  • Vinification

    En cuve inox, fermentation entre 18° et 21°C.

  • Elevage

    10-12 mois sur lies fines.

  • Vieillissement

    4 à 8 ans.

  • Température de dégustation

    10 à 12°C.

  • Situation

    Situé sur la rive droite du Serein dans le prolongement des Grands Crus, Fourchaume viendrait du mot « fourche » qui désigne une croisée de chemins. Exposé ouest/sud-ouest, il produit des vins amples et harmonieux, où la note minérale est moins présente.

  • Dégustation et accords mets-vins

    Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2015 reste le plus floral de son appellation. C'est un vin puissant, élégant, ronds et très aromatique. Il développe des arômes d'agrumes, de fleures blanches et de menthol frais. En bouche des notes de fruits frais (pêche) sont présent et accompagnées par un côté miel.
    Suggestion de service : Poissons, viandes blanches et fromages.

  • Notes de presse

    Chablis Premier Cru Simonnet-Febvre Fourchaume - L'Express "Sélection"- 07/08/2017

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