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Chablis Grand Cru
"Les Clos"
2004

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Simonnet Febvre Chablis Grand Cru
"Les Clos" 2004 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Grand Cru

  • Cépage

    Chardonnay.

  • Sol

    Argilo-calcaire du Kimméridgien.

  • Age moyen des vignes

    35-40 ans.

  • Rendement

    54 hl/ha.

  • Vinification

    En fûts de chêne de 1 et 2 vins.

  • Elevage

    Sur lies 15-18 mois.

  • Vieillissement

    5 à 12 ans

  • Température de dégustation

    12-14°C.

  • Situation

    Les Clos étaient plantés en vigne avant 1267. Il est aussi le Grand Cru le plus étendu. De nombreux lieux-dits portent le même nom en Bourgogne (les Closeaux, Clouzeaux, Cloux). Autrefois, les vignes les plus réputées étaient entourées de murs en pierre qui délimitaient la propriété, retenaient la terre en cas d'orage et abritaient les vignerons des intempéries ou même du soleil. Ces murs empêchaient aussi les intrusions d'animaux ou même de voleurs de raisin. Il est situé sur une croupe exposée sud/sud-ouest. La profondeur des terres donne un vin consistant et surtout très long à se développer.

  • Dégustation et accords mets-vins

    Le Grand Cru Les Clos produit un vin très typé, minéral, dense et généreux, qui développe des arômes de miel, d'agrumes et d'épices comme la cannelle. C'est un vin toujours très complexe au nez comme en bouche, marqué par une robe franche et nette, aux reflets verts dorés. Très ferme, le Clos se développe toujours de façon exceptionnelle avec le temps, tout en gardant son côté minéral. C'est le plus masculin et le plus typé des Grands Crus qu'il faut savoir garder en cave.
    Suggestion de service : Poissons grillés ou en sauce, viandes blanches grillées ou en sauce crémée.

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Notes de presse
    • Chablis Grand Cru Les Clos 2014 - Bottin Gourmand - Décembre 2017Avec 25 hectares. Les Clos est le plus vaste climat grand cru de Chablis et l'un des plus qualitatifs. Un chablis de caractère, minéral, dense et généreux, qui décline au nez comme en bouche des arômes d'agrumes sur fond de miel et de cannelle. Très beau potentiel de garde. Idéal en accord avec...Foie gras, Homards et langoustes grillés, Écrevisses, Poissons fins en sauce crémée, Viandes blanches, volailles à la crème, Huîtres.
    • Chablis Grand Cru "Les Clos" 2013 - Bourgogne Aujourd'hui - Mai 2016 - 15/20
    • Chablis Grand Cru Les Clos 2012 - Challenges - Décembre 2017Un chablis comme on les aime, droit et légèrement iodé, non dénué de générosité, avec une belle richesse aromatique sur des notes d'agrumes et un boisé (vanille) qui devrait être rapidement digéré. Les grands crus de Chablis demandent un peu de temps avant de livrer tout leur potentiel.
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