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Chablis Grand Cru
"Blanchot"
2016

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Simonnet Febvre Chablis Grand Cru
"Blanchot" 2016 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Grand Cru

  • Cépage

    Chardonnay.

  • Sol

    Argilo-calcaire du Kimméridgien.

  • Age moyen des vignes

    40 ans.

  • Rendement

    54 hl/ha.

  • Vinification

    50% cuve inox - 50 % fût de chêne (1 et 2 vins)

  • Elevage

    Elevage sur lies 15 à 18 mois.

  • Vieillissement

    5 à 10 ans.

  • Température de dégustation

    12-14°C.

  • Situation

    Blanchot, appelé « couste de blanchot » en 1537, est issu du germanique blank « clair ». Ce climat tire sans doute son nom de la nature pierreuse du sol composé de calcaire blanchâtre et de son sous-sol, argilo calcaire de couleur claire.
    Ce climat est exposé au sud-est, sur le versant d'une vallée bien ventilée et fraîche qui ne reçoit que le soleil du matin. Les sols bruns calcaires ressuient bien.

  • Dégustation et accords mets-vins

    Ce vin est floral, délicat et sensible, léger, d'un bouquet subtil, avec des arômes de roses et en vieillissant, de sous-bois, de mousseron. D'une belle formule aromatique, il exprime fraîcheur, puissance, souplesse et une belle typicité minérale persistante.Très féminins et riche, il évolue un peu plus rapidement que les autres Grands Crus. Il peut être bu dès 4 ou 5 ans.
    Suggestion de service : Poissons grillés ou en sauce, viandes blanches grillées ou en sauce crémée.

  • Notes de presse

    Chablis Grand Cru "Blanchot" 2016 - Guide Bettane et Desseauve 2019 - 15/20

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