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Chablis Grand Cru
"Preuses"
2017

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Simonnet Febvre Chablis Grand Cru
"Preuses" 2017 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Grand Cru

  • Cépage

    Chardonnay.

  • Sol

    Argilo-calcaire du Kimméridgien.

  • Age moyen des vignes

    50 ans.

  • Rendement

    54 hl/ha.

  • Vinification

    Cuve inox.

  • Elevage

    Sur lies pendant 15 à 18 mois.

  • Vieillissement

    5 à 10 ans.

  • Température de dégustation

    12-14°C.

  • Situation

    Preuses n'ont aucun lien avec l'adjectif « preux » synonyme de vaillant, de courageux en parlant d'un chevalier. Ce nom a pour origine le mot « pierre ». Le chemin de « la Preuse » portait autrefois le nom de la « voie pierreuse ». Au fil du temps, « la pierreuse » est devenue « la Preuse ». De plus, pour gravir la côte entre « Preuses » et « Bouguerots », les hommes ont dû créer une tranchée. A défaut d'être chevalier, il fallait néanmoins être vaillant et courageux pour creuser la colline. Le terroir des Preuses est implanté vers le haut de la côte des Grands Crus. L'exposition sud-est assure l'ensoleillement du matin. La terre y est peu profonde et donne un vin fin et délicat.

  • Dégustation et accords mets-vins

    La robe de ce vin est jaune clair. Le nez révèle des arômes floraux, fumés et minéraux. En vieillissant, apparaissent des arômes de pierre à fusil ainsi que des notes d'épices, de pollen et de miel.
    Finesse, délicatesse et minéralité caractérisent ce vin dont l'attaque en bouche est douce. Le milieu de bouche est incisif et affirmé.
    Il mettra en valeur les poissons et volailles en sauce blanche, crustacés et foie gras.

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Notes de presse
    • Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2016 - Gault & Millau - Coup de coeur

      Ce Grand Cru Les Preuses impose, dès son nez, des arômes de fruits blancs et surtout de fleurs blanches avec un côté légèrement iodé et calcaire. La bouche, expressive sans être trop acide, est précise, cristalline, avec une légère austérité qui s'apparente plus à de la fermeté, et une finale minérale. À garder bien sûr.

    • Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2016 - Guide Bettane et Desseauve 2019 - 16/20
    • Chablis Grand Cru "Preuses" 2014 - Guide Bettane & Desseauve 2017 - 16/20
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