Le Saint-Bris 2024 révèle toute l'originalité du Sauvignon en Bourgogne, avec des notes d'agrumes, de fruits exotiques et d'herbe fraîche portées par une bouche vive et expressive. (Xavière Laffont, Mai 2026)

Sur le moment, on peut rester un peu dubitatif, surtout quand on nous fait remarquer que ce vin blanc, en plein vignoble bourguignon, tourne le dos au cépage local, le chardonnay, pour se consacrer au sauvignon, que l'on n'avait jamais vu planté beaucoup plus haut que dans la vallée de la Loire. Et c'est donc une belle rencontre avec une bouteille de saint-bris, appellation voisine des collines du Chablisien. On doit cette cuvée à la maison Simonnet-Febvre, l'un des plus grands noms en Chablis, qui rayonne jusqu'à Irancy ou Vézelay. On se régale d'une robe aux reflets vert clair, d'un nez d'agrumes assez prononcé, à boire sans délai - à l'apéritif, par exemple -, nature ou avec un trait de liqueur de cassis pour céder à la tentation du kir régional. (Nicolas Charbonneau, juin 2026)

Arômes de pamplemousses, de fruits blancs, de fleurs... Bouche juteuse, fraîche, précise, avec un fruité agréable et une belle finale saline. (décembre 2023)

Une seyante robe jaune doré habille cette cuvée très élégante, élevée en cuve pendant 8 mois. Typique de l'appellation, elle reflète parfaitement son terroir de marnes calcaires. Le nez, intense, s'ouvre sur les agrumes et des notes minérales. Un bel équilibre apparaît en bouche sur un fond d'herbe fraîchement coupée souligné par une pointe d'acidité. Un vin complet et complexe. (2024-2029, 2 étoiles)