Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc
2017
- 2017
Appellation
Appellation Régionale
Cépage
100% Chardonnay.
Sol
Marnes argilo-calcaires du Jurassique.
Age moyen des vignes
25 ans.
Rendement
60 hl/ha.
Vinification
Cuve Inox, fermentation entre 15 et 18°C.
Elevage
En cuve pendant 6-8 mois.
Vieillissement
2 à 5 ans.
Température de dégustation
7-10°C.
Situation
Le vignoble est planté à flanc de coteaux sur des sols caillouteux exposés au sud ou au levant.
Dégustation et accords mets-vins
Le Bourgogne Côte d'Auxerre blanc 2017, à la robe jaune intense et aux reflets dorés, nous offre un nez élégant et complexe où se mêlent des arômes de fruits frais et de fleurs blanches nuancées d'une touche de vanille. L'attaque en bouche est fraîche. Les saveurs s'équilibrent harmonieusement entre l'acidité et le moelleux avec une bonne persistance.
Se marie avec les entrées : tourtes, pâtés, andouillettes, jambon persillé et les poissons grillés.
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