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César - Coteaux Bourguignons
2015

  • 2015
  • 2011
Simonnet Febvre César - Coteaux Bourguignons 2015 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Régionale

  • Cépage

    100% César

  • Sol

    Marnes calcaires du Jurassique supérieur, du Kimméridgien et du Portlandien

  • Age moyen des vignes

    40 ans

  • Rendement

    40 hl/ha

  • Vinification

    Eraflage à 100%
    Vinification traditionnelle en cuve ouverte

  • Elevage

    18 mois en fût.

  • Vieillissement

    10-15 ans

  • Température de dégustation

    15-17°C

  • Situation

    Vieux cépage local, le César ou Romain, est planté sur environ 5 hectares sur la commune d'Irancy et tend cependant à disparaître en raison de son mûrissement parfois difficile. Il confère au vin une typicité bien particulière et dans les meilleures années donne des vins de grande garde.

  • Dégustation et accords mets-vins

    L'importance de ses tanins lui donne une mâche caractéristique et nécessite un certain vieillissement avant de dégager pleinement son bouquet et sa saveur épicée agrémentée d'une pointe de framboise mêlée de violette. Ce vin structuré, d'une belle couleur pourpre, est corsé et nerveux dans sa jeunesse. Il se déguste sur des rôtis, des gibiers, des viandes en sauce et du fromage d'Epoisses ou du Soumaintrain.

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