Chablis
2024
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- 2020
- 2018
Appellation
Appellation Village
Cépage
Chardonnay.
Sol
Argilo-calcaires du Kimméridgien.
Age moyen des vignes
35 ans.
Rendement
60 hl/ha.
Vinification
Cuve Inox, fermentation entre 16 et 19°C.
Elevage
6 à 10 mois sur lies.
Vieillissement
2 à 5 ans.
Température de dégustation
8 à 10 °C.
Situation
C'est la plus étendue des appellations du vignoble (2900 ha plantés). Le Chablis est produit sur l'ensemble des communes du vignoble, à flanc de coteau ou sur les plateaux, dans une grande diversité de situations et d'expositions.
Dégustation et accords mets-vins
Le Chablis 2024 présente une robe jaune pâle aux reflets dorés, brillante et cristalline.
Le nez est fin, élégant et complexe. Il s'ouvre sur des arômes d'agrumes (citron, zeste de citron), de fruits à chair blanche (poire, pomme), de fleurs blanches, auxquels s'ajoutent des notes de craie et une délicate touche iodée, typiques de l'appellation.
En bouche, l'attaque est franche et vive. La matière est équilibrée, portée par une belle tension et une fraîcheur persistante. Les saveurs de citron, de pomme croquante et de pêche blanche se mêlent à une minéralité saline qui apporte profondeur et précision. La finale est longue, pure et élégante, laissant une agréable sensation de fraîcheur.
Ce Chablis accompagnera parfaitement les huîtres, les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, les crustacés, ainsi que les fromages de chèvre et les pâtes pressées cuites.
Notes de presse
Chablis 2022 - Concours Générale Agricole 2024 - Médaille de Bronze
- Chablis 2021 - Bourgogne Aujourd'hui - 16/20
Robe or-vert, Arômes de fruits bien mûrs, de beurre, de minéralité-crayeuse, Bouche très agréable, pure, tendue, avec un fruité frais et un bel équilibre. (décembre 2023)
- Chablis 2022 - Concours Générale Agricole 2024 - Médaille de Bronze
- Chablis 2021 - Vert de Vin - Juin 2023 - 15+ / 89-90
Le nez est fruité et offre de l'élégance ainsi qu'une bonne définition. On y retrouve des notes de fleurs de citronnier, de yuzu et plus légèrement de zestes d'agrumes associées à des touches d'agrumes séchés ainsi qu'à une très fine pointe florale et saline. La bouche est fruitée, minérale, saline, suave et offre une certaine rondeur. En bouche ce vin exprime des notes de litchi, de quénette et plus légèrement de pêche de vigne éclatante associées à des touches de mandarine juteuse/sucrée ainsi qu'à de fines pointes de zestes et de pamplemousse sucré. Une discrète pointe de bonne amertume en fond. Bonne longueur.
- Chablis 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 13.5/20
- 15.5/20 Chablis 2015 - Le Point - Septembre 2017Fruits blancs, bouche vive, bonne tension, élégant, nerveux, calcaire, long et fin.
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