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Chablis
2005

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Simonnet Febvre Chablis 2005 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Village

  • Cépage

    Chardonnay.

  • Sol

    Argilo-calcaires du Kimméridgien.

  • Age moyen des vignes

    35 ans.

  • Rendement

    60 hl/ha.

  • Vinification

    Cuve Inox, fermentation entre 16 et 19°C.

  • Elevage

    6 à 10 mois sur lies.

  • Vieillissement

    2 à 5 ans.

  • Température de dégustation

    8 à 10 °C.

  • Situation

    C'est la plus étendue des appellations du vignoble (2900 ha plantés). Le Chablis est produit sur l'ensemble des communes du vignoble, à flanc de coteau ou sur les plateaux, dans une grande diversité de situations et d'expositions.

  • Dégustation et accords mets-vins

    La robe très brillante est d'un bel or pâle accompagnée de reflets verts.
    Le nez nous propose des arômes floraux et minéraux d'une grande subtilité. En bouche, nous retrouvons les arômes typiques du Chardonnay ainsi que la minéralité bien connue des vins de Chablis. C'est un vin harmonieux, fin et élégant avec une excellente persistance aromatique.
    A déguster frais avec des huîtres, coquillages, poissons et fromages de chèvre.

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Notes de presse
    • Chablis 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 13.5/20
    • 15.5/20 Chablis 2015 - Le Point - Septembre 2017Fruits blancs, bouche vive, bonne tension, élégant, nerveux, calcaire, long et fin.
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Objet : Chablis
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