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Chablis
2005

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Simonnet Febvre Chablis 2005 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Village

  • Cépage

    Chardonnay.

  • Sol

    Argilo-calcaires du Kimméridgien.

  • Age moyen des vignes

    35 ans.

  • Rendement

    60 hl/ha.

  • Vinification

    Cuve Inox, fermentation entre 16 et 19°C.

  • Elevage

    6 à 10 mois sur lies.

  • Vieillissement

    2 à 5 ans.

  • Température de dégustation

    8 à 10 °C.

  • Situation

    C'est la plus étendue des appellations du vignoble (2900 ha plantés). Le Chablis est produit sur l'ensemble des communes du vignoble, à flanc de coteau ou sur les plateaux, dans une grande diversité de situations et d'expositions.

  • Dégustation et accords mets-vins

    La robe très brillante est d'un bel or pâle nuancée de reflets verts.
    Le nez riche et complexe est caractérisé par des senteurs florales et minérales d'une grande subtilité. Belle structure en bouche, de la minéralité, avec des arômes bien marqués de chardonnay. Vin harmonieux, fin et élégant avec une excellente persistance aromatique.
    A déguster frais avec des huîtres, coquillages, poissons et fromages de chèvre.

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Notes de presse
    • Chablis 2021 - Bourgogne Aujourd'hui - 16/20

      Robe or-vert, Arômes de fruits bien mûrs, de beurre, de minéralité-crayeuse, Bouche très agréable, pure, tendue, avec un fruité frais et un bel équilibre. (décembre 2023)

    • Chablis 2022 - Concours Générale Agricole 2024 - Médaille de Bronze
    • Chablis 2021 - Vert de Vin - Juin 2023 - 15+ / 89-90

      Le nez est fruité et offre de l'élégance ainsi qu'une bonne définition. On y retrouve des notes de fleurs de citronnier, de yuzu et plus légèrement de zestes d'agrumes associées à des touches d'agrumes séchés ainsi qu'à une très fine pointe florale et saline. La bouche est fruitée, minérale, saline, suave et offre une certaine rondeur. En bouche ce vin exprime des notes de litchi, de quénette et plus légèrement de pêche de vigne éclatante associées à des touches de mandarine juteuse/sucrée ainsi qu'à de fines pointes de zestes et de pamplemousse sucré. Une discrète pointe de bonne amertume en fond. Bonne longueur.

    • Chablis 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 13.5/20
    • 15.5/20 Chablis 2015 - Le Point - Septembre 2017Fruits blancs, bouche vive, bonne tension, élégant, nerveux, calcaire, long et fin.
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