Chablis
2005
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- 2013
Appellation
Appellation Village
Cépage
Chardonnay.
Sol
Argilo-calcaires du Kimméridgien.
Age moyen des vignes
35 ans.
Rendement
60 hl/ha.
Vinification
Cuve Inox, fermentation entre 16 et 19°C.
Elevage
6 à 10 mois sur lies.
Vieillissement
2 à 5 ans.
Température de dégustation
8 à 10 °C.
Situation
C'est la plus étendue des appellations du vignoble (2900 ha plantés). Le Chablis est produit sur l'ensemble des communes du vignoble, à flanc de coteau ou sur les plateaux, dans une grande diversité de situations et d'expositions.
Dégustation et accords mets-vins
La robe très brillante est d'un bel or pâle nuancée de reflets verts.
Le nez riche et complexe est caractérisé par des senteurs florales et minérales d'une grande subtilité. Belle structure en bouche, de la minéralité, avec des arômes bien marqués de chardonnay. Vin harmonieux, fin et élégant avec une excellente persistance aromatique.
A déguster frais avec des huîtres, coquillages, poissons et fromages de chèvre.
- Chablis 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 13.5/20
- 15.5/20 Chablis 2015 - Le Point - Septembre 2017Fruits blancs, bouche vive, bonne tension, élégant, nerveux, calcaire, long et fin.
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