Chablis
2005
- 2022
- 2021
- 2020
- 2018
Appellation
Appellation Village
Cépage
Chardonnay.
Sol
Argilo-calcaires du Kimméridgien.
Age moyen des vignes
35 ans.
Rendement
60 hl/ha.
Vinification
Cuve Inox, fermentation entre 16 et 19°C.
Elevage
6 à 10 mois sur lies.
Vieillissement
2 à 5 ans.
Température de dégustation
8 à 10 °C.
Situation
C'est la plus étendue des appellations du vignoble (2900 ha plantés). Le Chablis est produit sur l'ensemble des communes du vignoble, à flanc de coteau ou sur les plateaux, dans une grande diversité de situations et d'expositions.
Dégustation et accords mets-vins
La robe très brillante est d'un bel or pâle nuancée de reflets verts.
Le nez riche et complexe est caractérisé par des senteurs florales et minérales d'une grande subtilité. Belle structure en bouche, de la minéralité, avec des arômes bien marqués de chardonnay. Vin harmonieux, fin et élégant avec une excellente persistance aromatique.
A déguster frais avec des huîtres, coquillages, poissons et fromages de chèvre.
- Chablis 2021 - Vert de Vin - Juin 2023 - 15+ / 89-90
Le nez est fruité et offre de l'élégance ainsi qu'une bonne définition. On y retrouve des notes de fleurs de citronnier, de yuzu et plus légèrement de zestes d'agrumes associées à des touches d'agrumes séchés ainsi qu'à une très fine pointe florale et saline. La bouche est fruitée, minérale, saline, suave et offre une certaine rondeur. En bouche ce vin exprime des notes de litchi, de quénette et plus légèrement de pêche de vigne éclatante associées à des touches de mandarine juteuse/sucrée ainsi qu'à de fines pointes de zestes et de pamplemousse sucré. Une discrète pointe de bonne amertume en fond. Bonne longueur.
- Chablis 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 13.5/20
- 15.5/20 Chablis 2015 - Le Point - Septembre 2017Fruits blancs, bouche vive, bonne tension, élégant, nerveux, calcaire, long et fin.
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