Irancy "Paradis"
2015
- 2015
Appellation
Appellation Village
Cépage
100 % Pinot noir.
Sol
Marnes calcaires du Jurassique supérieur du Kimméridgien et du Portlandien.
Age moyen des vignes
35 ans.
Rendement
45 hl/ha.
Vinification
Fermentation en cuve Inox ouverte entre 20°C et 28°C.
Seuls les jus de goutte ont été incorporés.Elevage
16-18 mois. 100% fût (de 1 à 4 vins)
Vieillissement
5 à 10 ans.
Température de dégustation
16 à 18°C.
Situation
Le vignoble d'Irancy est situé dans un amphithéatre qui le protège des vents du nord et lui offre une exposition au sud/sud-ouest.
L'Irancy Simonnet-Febvre a été vinifié en 2015 uniquement avec le cépage traditionnel Pinot noir.Dégustation et accords mets-vins
L'Irancy "Paradis" 2015, aux reflets violets intenses, est parfumé de fruits des bois et
de framboises. Ses tanins présents et fondus lui offrent une belle puissance accompagnée d'une agréable longueur.
On le dégustera volontiers tout au long du repas avec les entrées, les charcuteries, les viandes rouges, les petits gibiers ou sur les fromages.
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