Simonnet Febvre
Chablis Grand Cru Vaudésir
Cépage
Chardonnay
Sol
Argilo-calcaire du Kimméridgien
Age moyen des vignes
50 ans
Rendement
54 hl/ha
Vinification
En fûts de 1 et 2 vins
Elevage
Élevage sur lies 15-18 mois.
Vieillissement
5-10 ans
Température de dégustation
12-14°C
Situation
Situé entre Valmur et Preuses, le Vaudésir est implanté sur un coteau très pentu au sol un peu plus léger et moins calcaire. On dit de lui qu'il est le plus Chablis des Chablis: incisif dans sa jeunesse, il évolue plus rapidement qu'un Clos et se montre à la fois très aromatique et volumineux.
Dégustation et accords mets-vins
Bouquet subtil, floral et légèrement boisé. Élégant, long en bouche et aérien, il offre une palette aromatique généreuse et raffinée. Probablement l'un des grands crus les plus charmeurs de Chablis.
Suggestion de service : Poissons grillés ou en sauce, viandes blanches grillées ou en sauce.
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